알토란 15분 배추김치 30분 닭볶음탕 5분 진미채볶음 팽현숙 만능양념장 활용요리

알토란 셀럽 특집 1탄 팽현숙 레시피
출처 : mbn 알토란

 

알토란 팽현숙의 1타 3피 만능 양념장으로 만드는 3가지 요리~

시판 절임배추와 만능 양념장으로 만드는 초간단 15분 배추김치, 30분 닭볶음탕, 5분 진미채볶음 만드는 법 레시피 정리

 

알토란 만능양념장 팽현숙 1타3피 비법 만능양념장 만드는 법

 

 

 

• 알토란 15분 배추김치 만드는 법

-주재료
절인 배추 2포기, 무 1/2개
-양념 재료
만능 양념장 2kg (취향에 따라 가감)

 

 

1. 절인 배추 2포기는 반 가른 부분이 아래로 가도록 채반에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다

 

 

2. 무 1/2개는 반으로 가른 후 3mm 두께로 채 썰어 소금에 절여 수분을 뺀다

 

 

3. 절인 무채에 만능 양념장 2kg ( 취향껏 조절 )을 넣고 버무려 김칫소를 만든다

 

 

4. 물기를 뺀 절임배추 겉잎에 김칫소를 먼저 가볍게 바른다

 

 

5. 두꺼운 줄기 부분에 김칫소를 많이 넣고 바깥쪽으로 골고루 바른다

 

 

6. 이파리 끝을 말아준 뒤 보쌈처럼 겊잎으로 감싸 김치통에 똑바로 눕혀 담으면 15분 배추김치 완성

 

 

알토란 포인트
1. 무채는 소금에 절여서 넣어라

 

 

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• 30분 닭볶음탕 만드는 법

-주재료
닭볶음탕용 생닭 1팩, 대파 1~2대, 양파 1개, 당근 1개, 청&홍고추, 감자 2~3개, 고수, 표고버섯 3~4개, 생강, 마늘, 후추, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술
-양념 재료 
숙성된 만능 양념장

 

 

1. 끓는 물에 생강, 마늘, 대파를 넣고 닭볶음탕 용 닭 1팩을 넣어 5분간 데쳐 불순물과 기름기를 제거한다

 

 

2. 데친 닭에 만능양념장 적당량을 넣어 밑간 한다

* 닭에 밑간을 하면 간이 잘 배고 더 깊은 맛을 낸다

 

 

3. 대파 , 양파 1개, 당근 1개, 청양고추, 홍고추, 감자 2~3개, 고수, 표고버섯 3~4개를 먹기 좋게 손질한다

 

 

4. 냄비에 밑간 한 닭과 큼직하게 자른 감자, 당근을 넣고 물을 적당량 넣는다

* 물 대신 만능 양념장 만들 때 남은 홍게&딱새우 육수를 활용하면 더욱 맛이 좋아진다

 

 

5. 고추장 1큰술, 설탕 1큰술 ( 추가 양념재료는 기호에 맞게 )을 넣어 닭이 익을 때까지 끓인다

 

 

6. 닭이 익으면 어슷 썬 청양고추, 홍고추, 대파, 양파, 표고버섯을 넣은 후 10분간 더 끓인다

 

 

7. 취향에 따라 송송 썬 고수를 마지막에 넣어주면 30분 닭볶음탕 완성

 

 

알토란 포인트
1. 만능 양념장으로 닭을 밑간 한다

 

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• 5분 진미채볶음 만드는 법

-주재료
진미채 200g, 식용유, 참기름, 통깨, 마요네즈 한 큰술
-양념 재료
숙성된 양념장 두 큰술 (취향에 따라 가감)

 

 

1. 진미채 200g은 물에 5분 정도 불려 촉촉하게 만든 뒤 물기를 짠다

 

 

2. 물기를 짠 진미채에 마요네즈 1큰술을 넣어 버무린다

 

 

3. 만능 양념장 2큰술( 가감 )을 넣어 버무린다 

 

 

4. 달군 팬에 식용유를 두른 후 양념한 진미채를 넣고 살짝 볶아 잡내를 날린다

* 단맛을 좋아하면 기호에 따라 설탕을 약간 넣어도 좋음 

 

 

5. 마지막에 취향에 따라 참기름, 통깨를 뿌려 마무리하면 5분 진미채볶음 완성

 

 

알토란 포인트
1. 진미채를 마요네즈로 버무려 부드럽게 만든다
2. 진미채를 볶기 전 양념이 잘 배게 무친다