최고의요리비결 봄동된장국밥 만드는 법 최요비 방영아 레시피

최고의 요리비결 25년 3월 18일 화요일 봄동된장국밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 봄동된장국밥 레시피

봄에 자주 끓이는 건새우봄동된장국~ 뚝배기에 밥과 담아주면 근사한 봄동된장국밥이 만들어지네요 집에서 만들어도 외식하는 기분이 들 것 같아요

 

 

• 최고의 요리비결 봄동된장국밥 만드는 법

 

 

* 집된장이 없으면 시판 일반된장으로 대체 가능하며 양을 조금 늘려서 사용한다

 

 

-주재료
봄동(80g), 대파(15g), 달래(15g), 참기름(1T), 건새우(10g), 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 밥(420g)
-양념 재료
소금(1t), 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)

 

 

1. 봄동(80g)은 밑동에 칼집을 넣어 잎을 한 장씩 떼어내고 깨끗하게 씻는다

 

 

2. 봄동은 한 입 크기로 먹기 좋게 썰고 대파(15g) 어슷 썬다

 

 

3. 달래(15g)는 뿌리 부분의 불순물을 제거하고 칼등으로 눌러 먹기 좋게 썬 뒤 줄기는 한 입 크기로 썬다

 

 

4. 끓는 물에 소금(1t), 봄동을 넣어 살짝 데쳐내 찬물에 헹군 뒤 물기 제거한다

* 데친 봄동을 찬물에 헹구면 초록색을 유지할 수 있다

 

 

5. 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)을 섞어 된장양념을 만든다

 

 

6, 데친 봄동에 된장양념을 넣고 버무려 밑간 한다

 

 

7. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두른 뒤 건새우(10g), 밑간 한 봄동을 넣어 볶는다

 

 

8. 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 어슷 썬 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다

 

 

9. 5분 뒤 달래를 넣어 살짝 더 끓여준다

 

 

10. 밥(420g)이 담긴 뚝배기에 국물을 끼얹어 밥을 데운 후 봄동된장국을 푸짐하게 얹어주면 방영아 요리연구가의 봄동된장국밥 완성

 

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