최고의요리비결 브로콜리장아찌 만드는 법 최요비 문동일 저염장아찌 레시피

최고의 요리비결 3월 25일 브로콜리장아찌 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 저염식 장아찌 브로콜리장아찌 레시피

브로콜리장아찌는 만들고 나서 10분 뒤 바로 먹을 수 있어요~

 

 

• 최고의 요리비결 브로콜리장아찌 만드는 법

 

 

* 좋은 브로콜리 고르는 법

1. 송이가 작게 나눠져 있는 것

2. 녹색이 진한 것

3. 줄기가 단단한 것

 

 

-주재료
브로콜리(200g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 편 썬 마늘(20g)
-양념 재료
소금(1T), 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml), 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)

 

 

1. 브로콜리(200g) 송이는 먹기 좋게 썬다

 

 

2. 브로콜리 줄기의 너무 단단한 부분은 잘라내고 줄기는 채 썬다

 

 

3. 손질한 브로콜리는 소금물에 헹군다

 

 

4. 끓는 물에 소금(1T), 브로콜리를 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

 

 

5. 진간장(½컵/100ml), 설탕(¼컵/80ml)을 섞어 설탕을 잘 녹이고 과일식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 소금(1t)을 섞어 장아찌 절임물을 만든다

 

 

6. 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

 

 

7. 절임물에 편 썬 마늘(20g)을 넣은 뒤 어슷 썬 홍고추, 청양고추를 넣어 섞는다

 

 

8. 밀폐 용기에 브로콜리, 절임물을 담고 10분 정도 절이면 문동일 셰프의 브로콜리장아찌 완성

 

 

* 브로콜리 대신 오이나 얇게 썬 무 등 제철 채소를 넣어 담아도 좋다

 

 

* 저염 브로콜리 장아찌는 냉장고에 넣어 일주일 내 섭취한다