최요비 바지락표고버섯전 바지락전 만드는 법 최고의 요리비결 방영아 레시피

최고의 요리비결 3월 22일 표고버섯바지락전 레시피
출처 : ebs  최고의 요리비결

 

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• 최고의 요리비결 바지락표고버섯전 만드는 법

 

 

- 주재료
표고버섯(25g), 당근(20g), 부추(15g), 바지락 살(100g)
- 양념 재료
청주(½T), 밀가루(중력분/1½T), 밀가루(중력분/200g), 달걀(1개), 물(¾컵/150ml), 멸치액젓(½t), 소금(약간), 식용유(약간)

 

 

1. 표고버섯(25g)은 밑동을 제거하고 다진다

* 건표고버섯을 사용할 경우엔 물에 불려 사용한다

 

 

2. 당근(20g)은 다지고 부추(15g)는 송송 썬다

 

 

3. 바지락 살(100g)에 청주(½T), 밀가루(중력분/1½T)를 넣어 섞는다

* 바지락 살에 밀가루를 묻혀 주면 반죽에 착 달라붙어 부칠 때 떨어지지 않는다

 

 

4. 밀가루(중력분/200g), 달걀(1개), 물(¾컵/150ml), 멸치액젓(½t), 소금(약간)을 섞어 반죽을 만든다

* 달걀의 크기에 따라 물을 추가해 반죽의 농도는 살짝 묽게 조절한다

 

 

5. 반죽에 바지락 살, 다진 표고버섯, 다진 당근, 송송 썬 부추를 넣어 바지락살이 뭉치지 않게 골고루 섞는다

 

 

6. 달군 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 반죽을 한 입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 방영아 요리연구가의 표고버섯바지락전 완성

 

 

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