최요비 매콤 낙지볶음 레시피 최고의요리비결 김선영 초간단 낙지매콤볶음

최고의 요리비결 24년 11월 22일 낙지볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 낙지매콤볶음 레시피

낙지볶음은 매번 물이 생겨 낙지덮밥처럼 되어 버리는데 간단하게 만들면서 물이 생기지 않는 꿀팁이 있네요~

 

 

• 최고의 요리비결 낙지매콤볶음 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
낙지(400g), 설탕(2T), 들기름(1T), 고춧가루(2T), 통깨(½T), 참기름(½T)
- 양념 재료
고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 고추장(2t)

 

 

1. 낙지(400g)에 설탕(2T)을 넣고 주물러 펄을 제거한다

* 낙지에 설탕을 넣어 버무리면 소금보다 입자가 작아 상처가 나지 않고 빨판에 붙은 펄까지 쉽게 제거할 수 있다

 

 

2. 설탕에 버무린 낙지는 찬물에 두 번 정도 헹궈낸 뒤 물기를 제거한다

 

 

3. 씻은 낙지를 8cm 길이로 썬다

 

 

4. 대파(90g), 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 어슷 썬다

* 양파처럼 수분이 많은 채소는 사용하지 않는 것이 좋다

 

 

5. 고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 고추장(2t)을 섞어 낙지볶음 양념장을 만든다

 

 

6. 웍이 아닌 달군 프라이팬에 들기름(1T), 낙지를 살짝 볶다가 고춧가루(2T)를 넣어 볶는다

* 낙지를 볶으면서 생긴 수분을 고춧가루가 잡아주고 불맛이 더해진다

 

 

7. 낙지를 한쪽으로 밀고 팬의 빈 곳에 양념장을 넣고 끓여 낙지와 양념의 온도를 맞춘 뒤 섞는다

 

 

8. 손질한 채소 넣어 볶다가 통깨(½T), 참기름(½T)을 넣어 섞으면 김선영 요리연구가의 낙지볶음 완성