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최고의 요리비결 1월 4일 가리비탕 & 가리비파스타
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 가리비 요리 2가지

어묵을 넣어 더 푸짐하게 즐기는 가리비어묵탕 끓이는 법 관자 요리 가리비파스타 레시피

• 가리비탕 만드는 법

- 주재료
가리비(500g), 소금(약간), 무(210g), 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 어묵(6장), 물(5컵/1L), 다진 마늘(2T), 어간장(1T)

1. 무(210g)는 큼직하게 썰고 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

2. 솔에 소금(약간)을 묻혀 가리비(500g)를 닦아 이물질을 제거한다

3. 끓는 물에 가리비를 넣어 살짝 데친 뒤 건져낸다

4. 어묵(6장)을 꼬치에 꽂는다

5. 물(5컵/1L)에 무, 대파, 다진 마늘(2T)을 넣어 무가 익을 때까지 끓인다

6. 어묵꼬치, 한쪽 껍데기를 제거한 가리비, 송송 썬 고추, 어간장(1T)을 넣어 한소끔 끓이면 가리비탕 완성

• 가리비파스타 만드는 법

- 주재료
가리비 관자(100g), 새송이버섯(80g), 양파(70g), 마늘(15g), 올리브유(1T), 스파게티 면(90g)
- 소스 재료
화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml), 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T)

1. 새송이버섯(80g)은 깍둑 썰고 양파(70g)는 잘게 다진 뒤 마늘(15g)은 손으로 으깬다

2. 가리비 관자(100g)는 4등분 한다

3. 팬에 올리브유(1T), 마늘을 넣어 볶다가 양파를 넣어 충분히 볶는다

4. 새송이버섯, 가리비 관자를 넣어 볶다가 화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml)를 넣는다

5. 삶은 스파게티 면(90g)을 넣어 섞다가 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T)를 넣어 끓인다

6. 파스타 소스의 농도가 날 때까지 끓인 뒤 그릇에 담으면 가리비관자파스타 완성

최고의 요리비결 1월 05일 가리비탕 & 가리비파스타
출처 : ebs

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• 가리비탕 만드는 법

- 주재료
가리비(500g), 소금(약간), 무(210g), 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 어묵(6장), 물(5컵/1L), 다진 마늘(2T), 어간장(1T)

1. 무(210g)는 큼직하게 썰고 대파(90g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

2. 전용솔에 소금(약간)을 묻혀 가리비(500g)를 깨끗하게 문질러 이물질을 제거한다

3. 손질한 가리비는 끓는 물에 넣어 입을 벌리면 바로 건져낸다

4. 어묵(6장)은 꼬치에 꽂는다

5. 냄비에 물(5컵/1L)에 손질한 무, 대파, 다진 마늘(2T)을 넣어 무가 익을 때까지 끓인다

6. 무가 투명하게 익으면 어묵꼬치, 가리비, 송송 썬 고추, 어간장(1T)을 넣어 한소끔 끓이면 가리비어묵탕 완성

• 가리비파스타 만드는 법

- 주재료
가리비 관자(100g), 새송이버섯(80g), 양파(70g), 마늘(15g), 올리브유(1T), 스파게티 면(90g)
- 소스 재료
화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml), 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T)

1. 새송이버섯(80g)은  깍둑 썰고 양파(70g)는 잘게 다진 뒤 마늘(15g)은 손등으로 으깬다

2. 가리비 관자(100g)는 4 등분한다

3. 팬에 올리브유(1T), 마늘을 넣어 볶다가 양파를 넣어 노릇하게 볶는다

4. 새송이버섯, 가리비 관자를  넣어 살짝 볶다가 화이트와인(20ml), 토마토소스(½컵/100ml), 생크림(½컵/100ml), 우유(½컵/100ml)를 넣어 끓인다

5. 삶은 스파게티 면(90g)을 넣어 섞다가 면수(20ml), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파르메산치즈(2T)를 넣어 끓인다

6. 되직하게 농도가 생기면 그릇에 스파게티면을 담고 소스를 부어주면 가리비파스타완성