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당신의 활력충전소 전기밥솥 요리 2가지
출처 : ebs

 

당신의 활력충전소 박연경 요리연구가의 전기밥솥 요리 2가지

간단 소고기잡채 /  뿌리채소 소고기 영양밥 만드는 법 레시피 정리

 

 

• 탱글탱글한 당면에 감칠맛 나는 전기밥솥 잡채 만드는 법

 

 

재료

건 당면 200g, 건 목이버섯 10개, 건 표고버섯 1~2개(물 420mL에 불리기), 양파 100g, 당근 40g, 적파프리카 80g, 피망 40g, 참기름 약간, 후추 약간, 통깨 약간
당면 양념 재료 : 간장 2T, 식용유 3T, 굴소스 1+1/3t, 설탕 2T, 건 표고버섯 우린 물 380mL
소고기 양념 재료 : 소고기(불고기용) 100g, 간장 1T, 설탕 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 2/3t, 후추 약간

 

 

1.  건 목이버섯 10개은 물에 불려 씻은 뒤 한입 크기로 찢고  건 표고버섯 1~2는 물 420mL에 불려 채를 썬다

* 표고버섯 불린 물은 잡채에 사용

 

 

2. 양파 100g, 당근 40g, 적파프리카 80g, 피망 40g은 채 썰어 준비한다

냉이를 넣을 경우 냉이 적당량을 살짝 데쳐서 사용한다

 

 

* 잡채에 많이 사용하는 부추와 시금치는 밥솥에 넣으면 뭉그러질수 있으니 잡채 완성 후 손질한 시금치와 부추를 넣어 섞고 피망과 파프리카 당근은 밥솥에 넣어 조리하기 적당하다

 

 

3. 한 입 크기로 자른 소고기(불고기용) 100g에 간장 1T, 설탕 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 2/3t, 후추 약간을 넣어 밑간 한다

 

 

4. 밥솥에 건 당면 200g, 불린 목이버섯과 표고버섯, 간장 2T, 식용유 3T, 굴소스 1+1/3t, 설탕 2T, 건 표고버섯 우린 물 380mL를 넣은 후 간이 잘 배도록 조물조물 섞어 취사 버튼을 눌러 8~10분간 취사한다

* 불린 당면을 사용할 경우 보온 기능에서 재가열을 누른다

 

 

5. 8~10분간 취사 후 취사 취소 버튼을 누르고 압력이 빠질 때까지 잠시만 기다렸다가 전기밥솥 뚜껑을 연다

 

 

6. 밑간 한 소고기와 손질한 채소들을 모두 넣은 후 전기밥솥 백미쾌속으로 약 18~20분 취사한다

 

 

7. 당면과 채소, 소고기를 잘 섞은 후 참기름 약간, 후추 약간, 통깨 약간을 넣어 섞으면 전기밥솥 잡채 완성

 

 

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• 땅의 기운을 가득 품은 뿌리채소 소고기 영양밥 만드는 법

 

 

재료

쌀 1.5C, 찹쌀 1/4C, 다시마 육수 약 1C(물 250mL, 다시마 4 X 5cm 1장), 연근 40g, 당근 50g, 통마늘 5개, 쑥갓 적당량, 들기름 약간
소고기(불고기용) 100g, 건 표고버섯 10g, 우엉 1/2대(100g), 간장 1t, 올리고당 1t, 미림 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 후추 약간
비빔 양념장 : 간장 2T, 미림 1/2T, 꿀 약간, 고춧가루 1t, 다진 마늘 1/2t, 쪽파 1/2컵, 달래 약간, 참기름 1/2T

 

 

1. 물 250mL에 다시마 4 X 5cm 1장을 넣어 반나절 이상 우린다

*다시마 우린 육수 약 1컵 분량 사용

 

 

2. 쌀 1.5C, 찹쌀 1/4C은 깨끗하게 씻어 약 40분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼둔다

 

 

3. 껍질째 깨끗하게 씻은 우엉 1/2대(100g)는 필러로 얇게 슬라이스해 갈변 방지를 위해 식초를 약간 푼 물에 담가 둔다

 

 

4.  연근 40g, 당근 50g, 불린 표고버섯은 한입 크기로 슬라이스하고 통마늘 5개는 2~3 등분한다

마지막에 사용할 쑥갓 약간은 송송 썬다

 

 

5. 소고기(불고기용) 100g은 술을 약간 부어 키틴 타월로 핏물을 제거한 뒤 한 입 크기로 자른다

 

 

6. 손질한 소고기를 전기밥솥에 넣고 손질한 표고버섯, 우엉, 간장 1t, 올리고당 1t, 미림 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 후추 약간을 넣어 섞은 후 재가열 버튼을 눌러 7~15분 정도 소고기를 어느 정도 익혀준다

 

 

7.  손질하여 송송 썬 달래와 송송 썬 쪽파 1/2컵에 간장 2T, 미림 1/2T, 꿀 약간, 고춧가루 1t, 다진 마늘 1/2t, 참기름 1/2T을 섞어 영양밥 비빔 양념장을 만든다

 

 

7. 재가열로 익힌 소고기에 불린 쌀과 찹쌀, 연근, 당근, 마늘을 넣는다

 

 

8. 다시마 우린 물은 된밥을 하는 것처럼 재료 위로 올라오지 않게 조금만 맞춰 넣고 다시마까지 위에 올린 후 백미쾌속취사 버튼을 누른다

 

 

9. 완성된 뿌리채소 소고기영양밥에 다시마를 걷어내고 송송 썬 쑥갓과 들기름을 넣어 섞고 비빔양념장과 곁들여 낸다