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최고의 요리비결 1월 24일 김치제육볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 김치제육볶음 레시피

새콤하게 잘 익은 김치와 삼겹살의 만남 김치삼겹볶음 만드는 법

• 김치제육볶음 만드는 법

- 주재료
돼지고기(삼겹살/200g), 청주(1T), 배추김치(400g), 대파(20g), 청양고추(1개), 물(3T), 통깨(1t), 식용유(1T), 참기름(1T)
- 양념 재료
고춧가루(1T), 고추장(1T), 된장(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

1. 배추김치(400g)는 5cm 길이로 먹기 좋게 썬다

2. 돼지고기(삼겹살/200g)에 청주(1T)나 소주를 뿌려 잡내를 제거한다

* 삼겹살 대신 목살, 전지, 후지, 항정살을 사용해도 좋음

3. 고춧가루(1T), 고추장(1T), 된장(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념 절반을 그릇에 따로 덜어낸 뒤 남은 양념에 돼지고기를 넣어 버무린다

5. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 양념한 돼지고기를 넣어 볶는다

6. 배추김치(400g), 남은 양념장을 넣어 볶는다

7. 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(1개)를 넣어 볶다가 물(3T)을 넣어 양념이 배도록 볶는다

8. 마지막에 통깨(1t), 참기름(1T)을 넣고 국물이 자작할 때 마무리하면 김치삼겹살볶음 완성