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최고의 요리비결 24년 4월 25일 옛날돈가스 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 옛날돈가스 레시피

루 대신 하이라이스가루로 쉽게 만드는 옛날 돈까스 소스 만드는 방법

• 최고의 요리비결 옛날돈가스 만드는 법

- 주재료
돼지고기(등심/280g), 밀가루(½컵/100g), 달걀물(2개), 빵가루(2컵/400g), 토마토(25g), 오이(10g), 양배추(100g), 밥(200g), 캔 옥수수(20g)
-양념 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 하이라이스 가루(½컵/100g), 물(1½컵/300ml), 토마토케첩(3T), 올리고당(2T), 간 사과(½컵/100ml), 우스터소스(1T), 우유(½컵/100ml), 마요네즈(6T), 토마토케첩(2T), 다진 양파(2T), 다진 양파(2T), 사과식초(1T)

1. 돼지고기(등심/280g) 또는 안심은 고기 망치로 두드려 넓게 펴고 튀기면서 오그라들지 않게 힘줄에 칼집을 넣는다

2. 손질한 돼지고기에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

3. 돼지고기에 밀가루(½컵/100g), 달걀물(2개), 빵가루(2컵/400g) 순으로 튀김옷을 입힌다

*습식 빵가루를 사용하면 돈가스를 튀길 때 잘 타지 않고 바삭한 식감이 더욱 좋다 식빵을 갈아서 빵가루로 사용해도 좋음

4. 냄비에 하이라이스 가루(½컵/100g), 물(1½컵/300ml)을 골고루 섞은 뒤 끓인다

5. 토마토케첩(3T), 올리고당(1½T), 간 사과(½컵/100ml), 우스터소스(1T) 넣고 저어가며 끓이다 우유(½컵/100ml)를  나눠 넣어 가며 한소끔 끓여 돈까스 소스를 만든다

* 돈가스 소스의 농도는 약간 묽은 정도가 식었을 때 알맞은 농도가 된다

6. 예열한 기름에 돼지고기를 넣고 튀긴다

* 160~170도 온도

7. 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후 튀김 망 위에 올려둔다

8. 토마토(25g)는 먹기 좋게 썰고 오이(10g)는 얇게 어슷 썬다

9. 마요네즈(6T), 토마토케첩(2T), 다진 양파(2T), 사과식초(1T), 올리고당(1½T)을 섞어 샐러드 소스를 만든다

10.  그릇에 채 썬 양배추(100g), 토마토, 오이, 밥(200g), 캔 옥수수(20g)를 푸짐하게 담는다

11. 튀긴 돼지고기 담은 뒤 돈가스 소스를 뿌리고 채 썬 양배추에  샐러드 소스를 뿌려주면 정미경 요리연구가의 옛날돈가스 완성

배터지는 생동까스 도시락 배달

남편 퇴근이 늦어 밥먹고 오는날~ 

혼자 라면 먹기는 싫고 간만에 도시락배달 ㅋㅋ

종류가 많아서 혼자먹을 도시락 선택하는것도 힘들더라고요 

고민끝에 주문한게 바로 돈까스도시락

처음주문해보는곳인데 돈까스도 두툼하고 돈까스 소스맛도 괜찮더라고요

배터지는 생동까스 도시락 기본 9,000원에 배달비 2,000원을 더해 한끼에 만천원짜리 도시락 냠냠

먹기 좋게 자른 돈까스에 소스를 부어 배달이 되기 때문에 돈까스의 바삭함은 없지만 소스가 맛있어서 먹을만해요

돈까스 크기도 큼직한 편이라 밥까지 다 먹고 나니 배가 부르네요

도시락 안에 들어 있는 이쫄면,,

사진으로봐도 면이 다 불어터져서 사실 맛은 없더라고요

그냥저냥 먹을만했던 쫄면

마카로니샐러드는 워낙 좋아하는 메뉴에요 마요네즈를 좋아하기도 하고 고소하면서 달달한 마카로니샐러드는 언제먹어도 맛있어요

느끼함을 달래주는 단무지도 몇쪽 같이 들어 있고요

돈까스 먹을때 나오느느 이 장국국물 ㅋㅋ 간만에 먹으니 너무 맛있어요 국물을 좀더 많이주면 좋겠다는 

집에서는 넉넉한 기름에 돈가스를 튀겨먹기 귀찮기도 하고 남은 기름도 처치곤란이라 주로 에어프라이어에 조리하거든요

에어프라이어에 돈가스를 조리하면 또 그 맛이 제대로 안나기도 하고 ㅋㅋ

가끔 돈까스 먹고싶을때 배달도시락으로 먹어도 괜찮겠어요

<내돈내산>