최요비 더덕구이 고추장 양념장 만드는 법 최고의요리비결 정미경 레시피

최고의 요리비결 4월 24일 더덕고추장구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의  더덕고추장구이 레시피

맛있는 고추장 더덕구이 양념장을 발라 석쇠에 구워 불맛을 입힌 일품 더덕요리입니다

 

 

• 최고의 요리비결 더덕고추장구이 만드는 법

 

 

- 주재료
더덕(10개/250g)
-양념재료
진간장(½T), 참기름(1T), 청주(½T), 고추장(5T), 진간장(1T), 설탕(½T), 올리고당(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 통깨⅔t), 송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)

 

 

* 더덕은 소금물에 담갔다 손질하면 부드러워져 잘 찢어지지 않는다

 

 

1. 더덕(10개/250g)은 반을 가른 뒤 밀대로 밀어 적당한 두께로 납작하게 만든다

* 두께가 얇은 부분부터 밀대로 밀어줘야 부서지지 않는다

 

 

2. 진간장(½T), 참기름(1T), 청주(½T)를 섞어 유장을 만든다

 

 

3. 손질한 더덕에 유장을 앞뒤로 바른다

 

 

4. 고추장(5T), 진간장(1T), 설탕(½T), 올리고당(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 통깨(⅔t)를 섞어 고추장양념을 만든다

 

 

5. 달군 팬에 더덕을 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다

 

 

6. 더덕에 양념(6T)을 넣어 버무린 뒤 석쇠에 올린다

 

 

* 석쇠에 굽지 않고 토치를 사용해 불맛을 입혀도 좋음

 

 

7. 타지 않게 더덕을 올려 살짝씩 굽는다

 

 

8. 남은 양념을 더덕에 살짝 바른 뒤 그릇에 가지런히 담아  송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)를 뿌리면 정미경 요리연구가의 더덕고추장구이 완성

 

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