최고의 요리비결 1월 29일 시래기나물볶음 & 시래기소고기조림
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 시래기 요리 2가지 간단하게 만들어도 풍미가 좋은 밥도둑 반찬 시래기나물볶음 시래기소고기조림 레시피
- 시래기나물볶음 만드는 법
- 주재료
삶은 시래기(120g), 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 멸치 육수(80ml), 참깨(약간), 들깻가루(½T)
- 양념 재료
국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T), 청주(2T), 들기름(2T)
1. 삶은 시래기(120g)는 한 입 크기로 썬다
2. 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 송송 썬다
3. 국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T), 청주(2T), 들기름(2T)을 섞어 양념장을 만든다
4. 양념장에 시래기를 넣고 버무려 양념한다
5. 팬에 양념한 시래기를 넣어 볶다가 멸치 육수(80ml)를 넣고 뚜껑 덮어 2~3분 정도 조린다
* 시래기를 볶을 때 멸치 육수를 넣어주면 시래기가 수분을 먹으며 부드러워진다
6. 손질한 대파, 청양고추, 홍고추, 참깨(약간), 들깻가루(½T)를 넣어 볶다가 뚜껑을 덮어 한소끔 조리면 시래기나물볶음 완성
- 시래기소고기조림 만드는 법
- 주재료
삶은 시래기(120g), 대파(20g), 청양고추(2개), 소고기(사태/120g), 멸치 육수(1½컵/300ml), 들깻가루(2T)
- 양념 재료
다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T), 매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T), 들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓
1. 삶은 시래기(120g)는 한 입 크기로 썬다
2. 대파(20g)는 어슷 썰고 청양고추(2개)는 송송 썬다
3. 소고기(사태/120g)는 결 반대 방향으로 0.5cm 크기로 썬 뒤 반으로 먹기 좋게 자른다
4. 다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T), 매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T), 들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓(1T)을 섞어 양념장을 만든다
5. 양념장에 시래기, 소고기를 넣고 버무려 5분 정도 재워둔다
6. 냄비에 멸치 육수(1½컵/300ml), 양념한 시래기와 소고기를 넣어 10분~20분 정도 뚜껑을 덮어 끓인다
7. 대파, 청양고추, 들깻가루(2T)를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 더 끓여주면 시래기소고기조림 완성
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