일상을 체험하다

알토란 375회 아이 캔 두잇! 설 선물 1호 식재료 캔 특집 밥상 대전 임희원 뜨는 밥상
출처 : mbn 알토란

알토란 임희원 셰프의 뜨는 밥상 통조림햄과 캔참치요리

점보 함박스테이크 햄재킷포테이토 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 점보햄버그스테이크 만드는법

재료

통조림 햄 2개 (680g), 참치캔 2개 (200g), 양파 180g, 표고버섯 50g, 대파 흰부분으로 60g, 다진마늘 40g, 달걀 2개, 빵가루 15g, 버터 20g, 옥수수전분 5g, 식용유 3 큰 술(45mL), 통후추 약간(한 꼬집), 달걀프라이 2개, 파슬리가루 1 큰 술(15g)

소스 – 버터 30g, 양파 슬라이스 100g, 양송이 7개, 시판 스테이크 소스 500mL

1. 양파 180g, 표고버섯 50g, 대파 흰 부분으로 60g은 잘게 다지고 다진 마늘 40g을 준비한다

2. 햄 340g 2개 중 햄 하나는 잘게 깍둑 썰고 나머지 햄은 한번 데쳐서 준비한다

3. 물에 데쳐낸 햄은 지퍼백에 넣고 으깬 뒤 볼에 담는다

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 깍둑썰기한 햄을 바싹 구운 뒤 키친타월에 올려 기름기를 빼둔다

5. 햄을 구운 기름에 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 표고버섯 다진 파를 넣고 볶는다

6. 다 볶아진 양파, 표고버섯, 파를 그릇에 옮겨 담는다

7. 볼에 삶아서 으깬 스팸, 참치캔 2개, 구운 스팸, 볶아 놓은 양파, 표고버섯, 대파를 넣고 다진 마늘 40g, 달걀 2개, 빵가루 15g, 옥수수 전분 5g을 넣는다

8. 볼에 있는 재료를 골고루 섞고 동그랗게 뭉쳐준다

9. 18cm 지름의 팬에 반죽을 넣고 팬 크기에 맞춰 누른 후 굽다가 뒤집어 버터를 넣어 풍미를 살린다

10. 버터 30g, 양파 슬라이스 100g, 양송이 7개를 볶은 뒤 시판 스테이크 소스 500mL를 넣어 함박스테이크 소스를 만든다

11. 구운 스테이크에 소스를 붓고 계란 프라이 2개를 올린 후 파슬리가루를 뿌려 마무리하면 임희원 셰프의 점보햄버그스테이크 완성

• 알토란 햄재킷포테이토 만드는 법

재료

껍질 있는 삶은 감자 5개, 스팸 340g, 마요네즈 250g, 소금 한 꼬집, 고추냉이 16g, 레몬즙 3 큰 술(45mL), 후추 한 꼬집, 갈은 콜비잭 치즈 1컵(200g), 쪽파 3줄기

1. 껍질 있는 삶은 감자 다섯개와 잘게 썰어 구운 통조림 햄을 준비한다

2. 삶은 감자를 반으로 자른 뒤 열십자로 칼집을 내고 눌러서 소스가 잘 스며들도록 벌려준다

3. 마요네즈 250g, 고추냉이 16g, 레몬즙 3 큰 술(45mL)을 섞어 고추냉이마요 소스를 만든다

4. 감자 위에 소금 한 꼬집을 뿌려준 후 고추냉이마요소스를 듬뿍 올린 후 구운 햄을 올린다

5. 콜비잭 치즈를 듬뿍 뿌리고 다시 구운 햄을 한번 더 올린 후 통후추를 갈아 적당량 뿌린다

* 콜비잭 치즈가 없다면 체더치즈와 모차렐라 치즈를 넣어도 ok!

6. 에어프라이어를 180도로 예열한 후 치즈가 녹을 때까지 3~5분 정도 익힌다

7. 접시에 옮겨 담은 후 후추와 송송 썬 쪽파를 취향껏 올려주면 햄재킷포테이토 완성

알토란 375회 아이 캔 두잇! 설 선물 1호 식재료 캔 특집 밥상 대전 이보은 전통 집밥
출처 : mbn 알토란

알토란 전통 밥상 이보은 요리연구가의 통조림햄 / 캔참치 요리

감칠맛 폭발 참치깡장배추쌈 & 햄과 제철 나물의 건강한 만남 햄세발나물무침 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 참치깡장배추쌈 만드는법

재료

참치캔 3개, 무 200g, 양파 1.5개, 대파 (흰 부분으로 20cm) 2대, 청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개, 들기름 2 큰 술(30mL), 쌀뜨물 2 컵(400mL), 된장 7 큰 술(105mL), 고추장 2 큰 술(30mL), 진간장 2 큰 술(30mL), 다진 마늘 1 큰 술(15mL), 맛술 2 큰 술(30mL), 꿀 1 큰 술(15mL), 한 김 식힌 흰 밥 6공기(1260g), 참기름 1 큰 술(15mL), 속배추 400g, 봄동 400g

1. 캔참치 3개는 체에 밭쳐 기름을 자연스럽게 빼 준비한다

2. 무 200g은 3cm 길이로 채 썰고 양파 한 개 반은 사방 0.5cm 크기로 다지듯 썬다

3. 대파 (흰부분으로 20cm) 2대는 세로로 반을 갈라 송송 썰고  청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개는 반을 갈라 씨가 있는 채로 굵게 다진다

4. 뚝배기에 들기름 2큰술을 두르고 무와 참치를 넣고 볶는다

*무가 투명해지고 참치가 고슬고슬할 때까지 볶기

5. 쌀뜨물 2컵을 넣는다

* 쌀뜨물을 넣으면 참치깡장의 맛이 더 깊어지고 엉기는 맛이 생긴다

6. 된장 7큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓인다

7. 끓고 있는 양념장에 맛술 2큰술을 넣고 끓인다

8. 손질한 양파와 대파를 넣고 5~10분 정도 끓인 후 풋고추, 홍고추, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인다

9. 불을 끈 상태로 꿀 1큰술을 넣고 섞으면 참치깡장 완성

10. 참기름 1큰술을 넣고 버무려 한 김 식힌 밥 6공기를 데친 배추와 봄동에 넣어 말아준 뒤 참치깡장을 올리면 참치깡장배추쌈 완성

• 알토란 햄세발나물무침 만드는 법

재료

통조림 햄 1개, 세발나물 250g, 송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL), 들기름 1큰술(15mL), 깻가루 2 큰 술(30g), 통후추 한 꼬집

1. 통조림햄 1개는 1.5cm 크기로 썬다

2. 끓는 물에 햄을 넣어 3분 정도 데친 후 얼음물에 담가 열기를 없앤다

* 데친 햄을 얼음물에 담그면 쫄깃한 식감이 살아난다

3. 깨끗하게 씻은 세발나물은 물기를 털어준 뒤 적당한 크기로 썬다

4. 송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 잘게 썬 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL)을 준비한다

5. 볼에 손질한 통조림햄, 세발나물, 쪽파, 홍고추를 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깻가루 2큰술을 넣고 버무린다

6. 버무린 세발나물무침을 접시에 옮겨 담은 후 통후추를 갈아 마무리하면 햄세발나물무침 완성