알토란 이보은 참치깡장배추쌈 햄세발나물무침 통조림햄 캔참치요리

알토란 375회 아이 캔 두잇! 설 선물 1호 식재료 캔 특집 밥상 대전 이보은 전통 집밥
출처 : mbn 알토란

 

알토란 전통 밥상 이보은 요리연구가의 통조림햄 / 캔참치 요리

감칠맛 폭발 참치깡장배추쌈 & 햄과 제철 나물의 건강한 만남 햄세발나물무침 만드는 법 레시피 정리

 

• 알토란 참치깡장배추쌈 만드는법

재료

참치캔 3개, 무 200g, 양파 1.5개, 대파 (흰 부분으로 20cm) 2대, 청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개, 들기름 2 큰 술(30mL), 쌀뜨물 2 컵(400mL), 된장 7 큰 술(105mL), 고추장 2 큰 술(30mL), 진간장 2 큰 술(30mL), 다진 마늘 1 큰 술(15mL), 맛술 2 큰 술(30mL), 꿀 1 큰 술(15mL), 한 김 식힌 흰 밥 6공기(1260g), 참기름 1 큰 술(15mL), 속배추 400g, 봄동 400g

 

 

1. 캔참치 3개는 체에 밭쳐 기름을 자연스럽게 빼 준비한다

 

 

2. 무 200g은 3cm 길이로 채 썰고 양파 한 개 반은 사방 0.5cm 크기로 다지듯 썬다

 

 

3. 대파 (흰부분으로 20cm) 2대는 세로로 반을 갈라 송송 썰고  청양고추 4개, 붉은고추 3개, 풋고추 2개는 반을 갈라 씨가 있는 채로 굵게 다진다

 

 

4. 뚝배기에 들기름 2큰술을 두르고 무와 참치를 넣고 볶는다

*무가 투명해지고 참치가 고슬고슬할 때까지 볶기

 

 

5. 쌀뜨물 2컵을 넣는다

* 쌀뜨물을 넣으면 참치깡장의 맛이 더 깊어지고 엉기는 맛이 생긴다

 

 

6. 된장 7큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓인다

 

 

7. 끓고 있는 양념장에 맛술 2큰술을 넣고 끓인다

 

 

8. 손질한 양파와 대파를 넣고 5~10분 정도 끓인 후 풋고추, 홍고추, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인다

 

 

9. 불을 끈 상태로 꿀 1큰술을 넣고 섞으면 참치깡장 완성

 

 

10. 참기름 1큰술을 넣고 버무려 한 김 식힌 밥 6공기를 데친 배추와 봄동에 넣어 말아준 뒤 참치깡장을 올리면 참치깡장배추쌈 완성

 

 

---

 

 

• 알토란 햄세발나물무침 만드는 법

재료

통조림 햄 1개, 세발나물 250g, 송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL), 들기름 1큰술(15mL), 깻가루 2 큰 술(30g), 통후추 한 꼬집

 

 

1. 통조림햄 1개는 1.5cm 크기로 썬다

 

 

2. 끓는 물에 햄을 넣어 3분 정도 데친 후 얼음물에 담가 열기를 없앤다

* 데친 햄을 얼음물에 담그면 쫄깃한 식감이 살아난다

 

 

3. 깨끗하게 씻은 세발나물은 물기를 털어준 뒤 적당한 크기로 썬다

 

 

4. 송송 썬 쪽파 5 큰 술(75g), 잘게 썬 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7~8mL)을 준비한다

 

 

5. 볼에 손질한 통조림햄, 세발나물, 쪽파, 홍고추를 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깻가루 2큰술을 넣고 버무린다

 

 

6. 버무린 세발나물무침을 접시에 옮겨 담은 후 통후추를 갈아 마무리하면 햄세발나물무침 완성