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행복한 아침 3월 28일 느타리버섯 순두부찌개 & 새우 애호박찌개 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 사계식탁 이보은 요리연구가의 입맛 살리는 찌개 요리 2가지

담백하고 구수한 맛의 들깨순두부탕 느타리버섯순두부찌개 얼큰하면서 새우의 단맛이 좋은 새우 애호박찌개 레시피

• 행복한 아침 느타리버섯 순두부찌개 만드는 법

-재료
반건조느타리버섯 200g, 순두부(2 봉지) 700g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 들깻가루 4큰술, 다시마 우린 물 4컵, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술

1. 느타리버섯은 깨끗하게 씻어 채반에 평편하게 펼쳐 반나절 쫄깃하게 말린다

* 식품건조기는 50도의 온도로 약 한 시간 정도 말린다

2. 반건조느타리버섯 200g은 흐르는 물에 빠르게 씻고 헹궈 물기를 짜고 두꺼운 버섯은 찢어주고 먹기 좋게 자른다

3. 순두부(2 봉지) 700g는 볼에 담아 숟가락으로 적당히 자른다

4. 양파 1/2개는 사방 2cm 크기로 썰고  대파 1/2대는 송송 썰고  거피 들깻가루 4큰술을 준비한다

5. 냄비에 양파와 느타리버섯을 넣고 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶는다

6. 다시마 우린 물 4컵, 순두부, 들깻가루 4큰술을 넣고 15분 끓인다

7. 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 넣어 마무리하면 이보은 요리연구가의 느타리버섯 순두부찌개 완성

• 행복한 아침 새우 애호박찌개 만드는 법

-재료
칵테일새우(중간크기) 150g, 애호박 1개, 양배추 6장, 쪽파 7대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간 
-찌개 양념장
고추기름 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2작은술

1. 칵테일새우(중간크기) 150g는 소금물에 헹궈 건진다

2. 애호박 1개는 4등 분해 1cm 두께로 썰고 양배추 6장은 한입 크기로 자르고 쪽파 7대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개를 알맞게 손질한다

3. 냄비에 고추기름 2큰술을 두르고 손질한 애호박, 양배추, 칵테일 새우를 넣어 볶는다

4. 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶다가 쌀뜨물 4컵을 부어 끓인다

5, 애호박이 익으면 쪽파, 청양고추, 붉은 고추를 넣고 소금으로 간을 맞추면 이보은 요리연구가의 새우 애호박찌개 완성

최고의 요리비결 10월 2일 목살고추장찌개 & 시금치무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 돼지목살 고기고추장찌개 끓이는 법 시금치무침 레시피

• 목살고추장찌개 만드는 법

- 주재료
돼지고기(목살/100g), 감자(½개), 애호박(180g), 양파(150g), 대파(20g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 식용유(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)
- 국물 재료
쌀뜨물(2½컵/500ml), 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 까나리액젓(1T)

1. 감자(½개)는 한 입 크기로 썰고 애호박(180g)은 길게 4 등분한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 양파(150g)는 한 입 크기로 썰고 대파(20g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

3. 돼지고기(목살/100g)은 한 입 크기로 썬다

* 목살 대신 삼겹살 외 다른 돼지고기 부위도 가능하고 캔참치로도 대체 가능

4. 냄비에 식용유(1T)를 두른 뒤 고춧가루(1T), 고추장(2T)을 넣어 볶는다

* 고춧가루와 고추장을 먼저 볶아 주면 텁텁함이 없어지고 국물 맛이 개운해진다

  5. 돼지고기 넣어 돼지고기의 겉면이 익을 때까지 볶는다

6. 손질한 채소를 넣어 볶다가 쌀뜨물(2½컵/500ml)을 넣어 끓어오를 때까지 센 불에 끓인다

6. 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 까나리액젓(1T)을 넣어 끓어오르면 10분 정도 더 끓인 뒤 뚝배기에 담고 남은 풋고추와 홀고추를 올려주면 목살고추장찌개 완성

• 시금치무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 소금(약간)
- 양념 재료
다진 마늘(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 꿀(1t), 깨소금(½T)

1. 시금치(200g)는 끝부분을 제거한 뒤 물에 헹군다

2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치 넣어 30초 정도 데치고 찬물에 담근 뒤 물기를 짠다

3. 물기를 짠 시금치에 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 꿀(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무린다

4. 그릇에 담고 깨소금(약간)을 뿌리면 시금치무침 완성