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최고의 요리비결 4월 29일 깻잎순볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 제철 깻잎순 요리 깻잎순볶음 레시피

양념한 깻잎순을 한번 더 볶아 더 부드럽고 촉촉한 깻잎나물입니다

• 최고의 요리비결 깻잎순볶음 만드는 법

-주재료
깻잎 순(250g)
- 양념 재료
어간장(2T), 들기름(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(½t), 들기름(1t), 식용유(1T)

1. 깻잎 순(250g)은 억센 부분을 제거하고 깨끗하게 씻는다

2. 끓는 소금물에 깻잎순을 넣어 15초 정도 데친다

3. 데친 깻잎순은 바로 얼음물에 넣어 식힌 뒤 물기를 짠다

4. 물기를 짠  깻잎순에 어간장(2T), 들기름(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(½t)을 넣어 툴툴 털어가며 무친다

5. 달군 팬에 들기름(1t), 식용유(1T)를 두르고 양념한 깻잎순을 넣어 볶다가 물(3T)을 넣어 줄기가 부드러워질 때까지 볶는다

* 무친 깻잎순을 한번 볶아 줘야 더 부드러워지고 간이 골고루 배어든다

6. 불을 끄고 들깻가루(1T), 통깨(1t)를 넣어 섞으면 김영준 셰프의 깻잎순볶음 완성

◐깻잎순 요리 레시피 모음◑