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최고의 요리비결 25년 1월 8일 코다리강정 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 코다리강정 레시피

바삭하게 튀긴 코다리를 매콤 달콤한 양념장에 버무린 별미 코다리 요리 코다리강정 만들기

• 최고의 요리비결 코다리강정 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
코다리(380g), 소금(1T), 후춧가루(약간), 브로콜리(140g), 감자 전분(½컵), 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 다진 풋고추(2T), 다진 홍고추(2T), 다진 쪽파(2T)
- 양념 재료
고추장(2T), 진간장(2T), 물엿(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 맛술(3T), 식초(1T)

1. 코다리(380g)는 뼈와 가시를 제거하고 한 입 크기로 먹기 좋게 자른다

2. 손질한 코다리에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

3. 고추장(2T), 진간장(2T), 물엿(3T), 생강즙(1t), 고춧가루(1T), 맛술(3T), 식초(1T)를 섞어 코다리강정소스를 만든다

* 강정소스에 식초를 조금 넣으면 비린 맛을 없애고 윤기를 낸다

4. 끓는 물에 소금(1T), 브로콜리(140g)를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군다

5. 비닐봉지에 감자 전분(½컵), 코다리를 넣어 고루 섞어 전분가루를 입힌다

6. 예열된 기름에 전분을 묻힌 코다리를 넣어 튀기다가 마늘(30g)을 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 그릇에 옮겨 기름기를 뺀다

7. 팬에 식용유(2T)를 두르고 다진 마늘(1T), 다진 풋고추(2T), 다진 홍고추(2T), 다진 쪽파(2T)를 넣어 볶다가 양념 넣어 끓인다

8. 양념장에 브로콜리, 튀긴 코다리, 마늘을 넣어 버무리면 윤혜신 요리연구가의 코다리강정 완성