일상을 체험하다

편스토랑 254회 25년 1월 10일 진미채볶음 & 진미채덮밥
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 진미채볶음 레시피 

팬하나로 끝내는 진짜 부드러운 진미채볶음 황금레시피! 마요네즈 없이 식용유와 식초로 부드럽게 오징어채볶음을 만들었네요 마지막에 케찹 1큰술이 감칠맛을 올려준다고 해요

남은 진미채를 활용한 진미채덮밥은 육회비빔밥 맛이 난다고 해요

• 편스토랑 진미채볶음 만드는 법

-재료 
진미채 200g, 진간장 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 식초 1T, 케첩 1T, 고추장 듬뿍 2T, 참기름 2T, 식용유 4T, 물 200ml, 참깨

1. 팬에 진미채 200g을 바로 넣는다

2. 진미채에 설탕 1T, 진간장 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1T, 고추장 듬뿍 2T, 식용유 4T, 물 200ml를 넣어 섞는다

* 마요네즈 없이 식용유와 식초로 마요네즈를 넣은 효과를 낸다

3. 끓을 때까지 강불에 볶는다

4. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 5분간 졸인다

5. 5분 뒤 케첩 1T를 넣어 섞는다

* 케첩을 넣어주면 매콤함에 새콤함이 더해져 감칠맛이 더욱 좋아진다

6. 참기름 2T를 넣어 강불로 30초 정도 볶아 국물만 날릴 정도로 졸여준다

* 너무 졸이면 다시 딱딱해질 수 있으니 적당히 졸여준다

7. 마지막에 참깨를 넉넉하게 뿌려주면 어남선생 류수영의 부드러운 진미채볶음 완성

* 김이나 깻잎에 밥과 진미채를 얹고 마요네즈를 곁들이면 더 맛있게 먹을 수 있음

• 편스토랑 진미채덮밥 만드는 법

1. 진미채볶음을 잘게 자른다

2. 깻잎 10장은 돌돌 말아 채 썬다

3. 데운 즉석밥 1개를 그릇에 담고 깻잎을 가장자리에 둘러 담은 뒤 자른 진미채볶음을 밥 위에 듬뿍 1T를 올린다

4. 튀기듯 프라이한 달걀프라이를 올리고 참기름과 통깨를 뿌린 뒤 마요네즈를 두 번 총총 짜주면 류수영의 진미채덮밥 완성