간단 매운 멸치무조림 무나물 만드는 법 최요비 레시피

최고의 요리비결 11월 8일 매운무조림&무나물
출처 : EBS

 

최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 2가지 무 요리~

작게 썰어 빠르게 만드는 매운 멸치 무조림 만드는 법 무 본연의 맛을 살려 간단하게 만드는 무나물 레시피

 

• 매운 무조림 만드는 법

 

 

-주재료
무(300g), 국 멸치(20g), 대파(20g), 마늘(20g)
-양념 재료
물(1컵/200ml), 진간장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(1T)

 

 

1. 굵은 국물 멸치(20g)는 반을 갈라 대가리와 내장을 제거한다

 

 

2. 무(300g)는 두툼하게 썰어 굵게 깍둑썰기한다

 

 

3. 대파(20g)는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 마늘(20g)은 편 썰어 준비한다

 

 

4. 냄비에 무, 대파, 마늘, 국물 멸치를 넣는다

 

 

5. 물(1컵/200ml)에 진간장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(1T)을 섞어 조림장을 끼얹는다

 

 

6. 뚜껑을 닫고 8분 정도 졸이다가 뚜껑을 열고 2분 정도 양념장을 끼얹어가며 졸여주면 매운 무조림 완성

 

 

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• 무나물 만드는 법

 

 

-주재료
무(400g), 마늘(1개), 대파(흰 부분/20g), 물(2T), 식용유(1T), 소금(½t), 통깨(약간)

 

 

1. 무(400g)는 길이를 맞춰  채 썬다

 

 

2. 마늘(1개)은 잘게 다지고 대파(흰 부분/20g)는 칼집을 넣어 잘게 다진다

 

 

3. 냄비에 채 썬 무, 물(2T) 넣고 뚜껑 덮어 2-3분 정도 익힌다

 

 

4. 식용유(1T)를  넣어 볶다가 다진 대파, 다진 마늘, 소금(½t)을 넣어 볶는다

 

 

5. 마지막에 통깨(약간)를 넣어 섞으면 무나물 완성