미라클푸드 139회 이보은 삼치김치찜 늙은 호박 부침개 만드는법

미라클푸드 139회 암과의 전쟁! 겨울철 면역력은 사수하라
출처 : jtbc 미라클푸드

 

미라클 푸드 이보은 요리연구가의 면역력 밥상 삼치김치찜 / 늙은 호박 부침개 만드는 법

 

 

• 미라클푸드 삼치김치찜 만드는 법

재료

삼치(필렛) 3장, 배추김치 1/2포기, 양파 1 개, 대파 1개, 다진 청양고추 1개, 소금 약간
삼치 밑간 : 청주 3큰술, 다진 마늘 1큰술
양념재료 : 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 들기름 2큰술, 쌀뜨물 1리터

 

 

1. 삼치 필렛 3장은 소금 푼 물에 씻어 물기를 제거하고 사선으로 2등분 한 뒤 청주 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 골고루 발라 밑간 한다

 

 

2. 잘 익은 배추김치 1/2포기는 김칫소와 국물까지 그대로 볼에 담은 후 이파리에 들기름 2큰술을 바른다

 

 

3. 냄비에 배추김치를 엎어놓고 이파리 사이에 밑간 한 삼치살을 끼워 넣는다

 

 

4. 쌀뜨물 1리터를 붓고 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술을 넣는다

 

 

5. 채 썬 양파 1 개, 어슷 썬 대파 1개, 다진 청양고추 1개를 올린 뒤 센 불에서 끓이다가 10분 정도 끓으면 중 약불에서 30분 정도 뚜껑을 덮고 푹 끓여주면 이보은 요리연구가의 삼치김치찜 완성

 

 

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• 늙은 호박 부침개 만드는 법

재료

늙은 호박 500g, 부추 30g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 소금 약간 식용유 들기름 약간씩
부침개 반죽 : 튀김가루 1과 1/2컵, 감자녹말 3큰술, 달걀노른자 1개, 생수 1과 1/2컵, 국간장 1큰술

1. 늙은 호박은 씨를 빼고 껍질을 벗긴 뒤 납작하게 편으로 썬다

2. 소금 1큰술을 넣은 물에 손질한 늙은 호박은 헹군 뒤 건져 물기를 완전히 뺀다

3. 부추 30g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개를 썬다

4. 볼에 튀김가루 1과 1/2컵, 감자녹말 3큰술, 달걀노른자 1개, 생수 1과 1/2컵을 넣고 부침개 반죽을 만들고 국간장 1큰술로 간을 맞춘다

5. 부침개 반죽에 손질한 늙은 호박, 부추, 청양고추를 모두 넣어 섞는다

6. 달군 팬에 식용유와 들기름을 부르고 동그란 모양으로 바삭하게 부쳐내면 늙은 호박 부침개 완성