싱싱한 조기 고르는법과 비린내 잡는 손질법

짭조름한 조기구이 완전 밥도둑이죠 ㅎㅎ

조기구이도 좋아하지만 조기조림이나 매운탕도 참 좋아해요

먹는것은 좋은데 막상 요리초보자들한테는 어려운 조기 손질법

손질은 어떻게 했다쳐도 비린내잡기에 실패하면 만든 음식을 망치게 됩니다

조기요리하기전에 손질법과 비린내 잡는 법을 알아봤어요

조기 고르기 참 쉽조기?ㅋㅋㅋ

만물상에 유귀열님이 출연해 참 유쾌하고 시원하게 알려주신 꿀팁들

싱싱하고 좋은 조기 고르는 팁

만져봤을때 살에 탄력이 있고 

특히 비늘이 많이 붙은 조기가 싱싱한거라 해요

오래된 조기일수록 쉽게 비늘이 벗겨집니다

싱싱한 조기의 황금색 배

배쪽에 노란색이 선명한게 싱싱하다고 해요

조기요리 하기전에 필수과정 조기 비린내 없이 깔끔하게 손질하는법

일단 아가미 제거 필수

생선의 아가미는 물속의 이물질들을 걸러내는 필터같은 일을 합니다

불순물들이 많은 아가미는 꼭 제거하는게 좋아요

아가미에 안쪽에 손을 넣어 잡아 빼면

내장이 쏙 하고 빠져 나온다니 조기 배를 가르지 않아도 될것 같아요

손가락을 넣기 좀 무서우신 분들은 일회용 젓가락을 이용해

돌돌 말아서 뽑아내는 방법도 있어요

조기 내장을 꼭 제거해야하나요?? 묻고 싶었는데

이부분에서 빵터졌다는 ㅎㅎㅎ

멸치 똥도 제거하는데 필요없는 부분은 제거하고 만드는게 좋다는 말씀!

아가미 제거하고 조기 비린내의 주범 지느러미를 제거합니다

저는 가위를 이용해서만 잘라봤는데

등지느러미가 저렇게 한번에 벗겨지는게 참 신기했어요

등지느러미와 배쪽와 꼬리부분의 지느러미도

가위도 모두 깨끗하게 잘라줍니다

비린내 제거를 위한 다음 단계 비늘 벗기기

초보자들은 칼로 긁다보면 다칠 수 있으니

반달모양으로 자른 무를 이용하면 쉽게 할 수 있어요

무로 조기의 비늘을 긁어내는데 비늘 제거도 쉽지만

비린내도 제거가 된다니 무를 이용해봐야겠어요

보통은 등쪽에 비늘이 많을거라 생각하고 등을 많이 긁어내는데

배쪽에 비늘이 많다고 해요

배쪽도 깔끔하게 비늘을 긁어 냅니다

조기 외에 다른 생선 비늘 제거할때도 가능한 방법이니

이젠 칼보다 무를 이용해보려고 해요

아가미 /  지느러미  / 비늘 제거가 완료됐으면

이제 마무리 작업!

조기의 비린내 잡는데 최고의 비법은 바로 맥주!

김 빠진 맥주도 OK

그러고보니 김빠진 맥주의 활용도가 참 좋네요 ㅋㅋ

청소할때도 사용하는데 조기의 비린내 잡는데도 완전 최고래요

손질한 조기가 살짝 잠길 정도로 맥주를 부어주고

10분정도 재워두면 비린내가 많이 줄어 듭니다

요리할때 맛술이나 먹다남은 소주를 넣어 조리하면서

비린내를 날리는 거랑 비슷하죠

맥주에 남아 있는 알코올 성분이 증발하면서

비랜내를 같이 날려 주는 역할을 합니다

조기의 비린내를 잡는 방법은 여러가지가 있지만

강력하게 유귀열님이 맥주를 강추하시니

담번엔 맥주를 꼭 이용해봐야겠어요