천기누설 건대추영양밥 건대추호두조림 식이섬유가 풍부한 대추요리

천기누설 488회 장내 중립균 확보를 돕는 가을 대표 제철과일 대추 
출처 : mbn 천기누설

 

 

천기누설 오미자고추장 오미자청 담금주는 냉동오미자가 더 좋다?

 

붉은빛 오미자로 장내 유해균 감소에 도움을 받았다면 이번엔 유익균의 힘을 더할 중립균을 끌어 들이기~

 

 

장내 환경을 개선하고 유익균의 세력 확장을 돕기 위해서는 유익균의 먹이를 공급하는 것이 가장 중요하다

유익균의 힘을 키우고 나아가 중립균을 사수하는데 도움이 되는 " 식이섬유 "

 

 

육류에는 없고 식물에 유일하게 함유된 식이섬유는 유해균이 내뿜는 독소를 흡착해 대변으로 배출하고 장내 유익균의 자양분이 된다

 

 

천기누설에 소개된 식이섬유가 풍부한 제철 식재료는 바로 " 대추 "

 

 

장내 유익균을 유해균과의 경쟁에서 우세하게 만들기 위해서는 유익균의 먹이가 되는 식이섬유를 공급하는 것이 중요한데 대추에는 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라 대추 속 당 성분이 비피도박테리움의 생육을 증진시켜 장내 기능 향상에 도움을 준다 대추 섭취를 통해 중립균을 유익균으로 끌어들이는 방법이 될 수 있다

 

 

대추 속 풍부한 비타민C ! 비타민C는 장기 복용 시 대장 내 부패균이 발효균으로 전환시킨다는 연구 결과도 찾아볼 수 있다

 

 

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영양이 풍부한 좋은 생대추 고르는 방법

 

 

윤기가 나면서 탱글탱글하고 진한 밤색이 나는게 제일 맛있는 생대추

 

 

생대추는 수분이 많아 과육이 쉽게 물러지므로 말려서 건대추로 저장한다

건조 후 짙은 붉은색과 쪼글쪼글한 주름이 생기는 건대추는 건조 과정에서 약용 성분이 응축된다

 

 

대추를 말릴 경우 유산균제의 필수 성분으로 꼽히는 아스파르트산의 함량이 생대추에 비해 2배 이성 증가하게 된다 이 아스파르트산은 인체의 대사를 돕는 중요한 아미노산으로 대추의 프리바이오틱스 효능을 높여주는 기폭제 역할을 하기 때문에 건대추를 섭취하는 것은 장내 유익균 증식에 더욱 도움이 된다

 

 

좋은 건대추 고르는법

건대추는 윤곽이 반지르르하고 겉이 탱글탱글하면서 색이 진한 것을 고른다

또 반으로 갈라서 진한 갈색이 나오는 게 제일 좋은 건대추

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• 건대추 호두조림 만드는 법

 

 

장내 유익균 생성을 도와 중립균을 키우는 건대추의 베타카로틴과 리코펜은 지용성과 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다 호두의 풍부한 오메가 3는 지용성으로 건대추의 유용 성분 흡수를 높여줄 뿐만 아니라 호두는 락토바실루스 등의 유산균을 증가시킴으로 중립균 확보에 더움 도움이 되는 조합

 

 

1. 깨끗하게 세척한 건대추는 돌려 깎기로 씨를 제거한 후 3등분 하여 준비한다

 

 

2. 호두는 떫은맛을 없애기 위해 끓는 물에 약 10초간 담갔다 물기를 제거한다

 

 

3. 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술을 넣어 조림장을 만든다

 

 

4. 물 적당량을 부은 냄비에 조림장을 넣고 손질한 건대추를 넣는다

 

 

5. 센 불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여 약 10분간 더 끓인다

 

 

대추는 단단한 셀룰로스 성분으로 싸여 있기 때문에 가열하더라도 장내 유익균에 도움 되는 유용성분들은 잘 파괴되지 않는 장점이 있다

 

 

6. 국물이 자작하게 졸아들면 호두를 넣고 잠시 더 졸여주면 건대추 호두조림 완성

 

 

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• 건대추 영양밥 만드는 법

 

 

1. 찹쌀 2컵과 멥쌀 1컵은 찬물에 담가 30분 정도 불려준다

 

 

2. 건대추는 돌려 깎기 한 뒤 송송 썰어서 준비한다

 

 

3. 30분간 불린 건표고버섯은 얇게 슬라이스하고 무는 채 썰어 준비한다

* 표고버섯은 건대추에 부족한 비타민 D를 채워주고 무는 장 연동운동을 활발하게 해 배변배출을 돕는다

 

 

4. 밥솥에 찹쌀과 멥쌀을 2:1 비율로 넣어주고 손질한 표고버섯과 무를 넣어 취사 버튼을 누르면 건대추 영양밥 완성

*쌀이 잠기지 않을 정도로 물양을 잡는 것이 포인트