최고의요리비결 감자땅콩조림 레시피 ebs 최요비 김영준 생땅콩 요리

최고의 요리비결 25년 5월 1일 감자땅콩조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 감자땅콩조림 레시피

생땅콩과 감자를 한 번에~ 두 가지 반찬을 먹는 느낌이 드는 감자땅콩조림 만들기

 

 

• 최고의 요리비결 감자땅콩조림 만드는 법

 

 

- 주재료
송송 썬 쪽파(1t), 소금, 감자(300g), 생땅콩(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고추장(2½T), 물(2T), 식용유(2T), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)

 

 

1. 감자(300g)는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다 

 

 

2. 찬물에 손질한 감자를 15분 정도 담가 전분기를 제거한다

 

 

3. 끓는 물에 생땅콩(100g)을 넣어 15분 정도 삶는다

* 생땅콩을 삶아주면 식감이 부드러워지고 떫은맛이 사라진다

 

 

4. 끓는 소금물에 감자를 넣어 3~4분 정도 삶아 60% 정도 익힌다

 

 

5. 알맞게 삶은 생땅콩과 감자를 건져낸다

 

 

6. 고추장(2½T), 조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)을 섞어 조림장을 만든다

* 조청 대신 올리고당, 물엿, 꿀을 사용해도 좋다

 

 

7. 달군 냄비에 식용유(2T), 삶은 땅콩, 감자를 넣어 볶다가 조림장을 넣어 조린다

 

 

8.  약불에 살살 볶다가 물(2T)을 나눠 넣어가며 감자가 익을 때까지 볶는다

 

 

9. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 감자땅콩조림 완성

 

 

 

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