최고의요리비결 훈제오리부추볶음 고구마된장국 최요비 최경숙 레시피

최고의 요리비결 10월 17일 훈제오리부추볶음 & 고구마된장국
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 색다른 고구마요리 고구마된장국 끓이는 법

간단하게 만들어도 맛있는 훈제오리부추볶음 레시피

 

• 훈제오리부추볶음 만드는 법

 

 

- 주재료
훈제 오리고기(300g), 양파(1개), 양배추(100g), 대파(120g), 전분(1t), 마늘(20g), 소금(¼t), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 부추(100g), 통깨(약간)
- 양념 재료
맛술(1T), 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)

 

 

1. 양파(1개)는 결대로 채 썰고 양배추(100g)는 두툼하게 썬다

 

 

2. 어슷 썬 대파(120g)에 전분(1t)을 뿌려 버무린다

* 대파에 전분을 뿌려 버무리면 볶을 때 수분을 잡아준다

 

 

3. 팬에 편 썬 마늘(20g), 훈제 오리고기(300g)를 펼쳐 담는다 

 

 

4. 훈제오리 위에 양배추, 양파, 소금(¼t)을 넣고 뚜껑 덮어 찌듯이 익힌다

 

 

5. 훈제오리가 촉촉해지면 맛술(1T), 전분을 묻힌 대파, 청양고추(1개)를 넣어 섞는다

 

 

6. 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T), 손질한 홍고추(1개), 부추(100g)를 넣어 섞는다

 

 

7. 그릇에 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 훈제오리부추볶음 완성

 

 

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• 고구마된장국 만드는 법

 

 

- 주재료
고구마(200g), 돼지고기(불고기 감/120g), 된장(2½T), 우엉(100g), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T), 쪽파(약간)

 

 

1. 고구마(200g)는 한 입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다

 

 

2. 돼지고기(불고기 감/120g)를 얇게 썰어 칼집을 낸 뒤 된장(2½T)을 넣어 버무린다

 

 

3. 냄비에 돼지고기룰 넣어 볶다가 우엉(100g)을 넣어 볶는다

 

 

4. 물(5컵/1L)을 부어 한소끔 끓인 뒤 위에 뜨는 거품을 걷어낸다

 

 

5. 고구마를 넣어 10분 정도 끓인다

* 센 불에서는 당질화가 되지 않는 고구마는 약한 불에 오래 끓일수록 더 맛있다

 

 

6. 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T)을 넣어 한소끔 더 끓인다

 

 

7. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 고구마된장국 완성