최요비 불고기가지볶음 고구마조림 만드는 법 최고의 요리비결 이혜정 레시피

최고의 요리비결 9월 5일 불고기가지볶음 & 고구마조림 
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 색다른 고구마요리 차게 먹어도 맛있는 고구마조림 레시피

간단하게 만드는 불고기가지볶음 만드는 법

 

• 불고기가지볶음 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
가지(1개), 마늘종(100g), 돼지고기(앞다리 살/100g), 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t), 식용유(1T), 소금(약간), 삶은 소면(100g)
- 양념 재료
굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)

 

 

1. 가지(1개)는 꼭지를 제거한 뒤 반을 갈라 길쭉하게 3~4등분 한다

 

 

2. 마늘종(100g)은 손가락 길이로 썬다

 

 

3. 돼지고기(앞다리 살/100g)는 한 입 크기로 썰고 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t)를 넣어 밑간 한다

 

 

4. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마늘종, 소금(약간)을 넣어 색이 약간 날 때까지 볶는다 

 

 

5. 가지, 소금(약간)을 넣어 볶은 후 그릇에 옮긴다

 

 

6. 팬에 돼지고기를 넣어 휘저어가며 볶아 90% 정도 익힌다

 

 

7. 볶은 마늘종, 가지를 넣고 굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)를 넣어 고기가 익을 때까지 볶는다

 

 

8. 그릇에 담은 후 삶은 소면(100g) 곁들이면 불고기가지볶음 완성

 

 

---

 

 

• 고구마조림 만드는 법

 

 

- 주재료
고구마(150g), 소금(약간), 구기자(1t), 맛술(3T), 올리고당(1T), 소금(약간), 진간장(1t)

 

 

1. 고구마(150g)는 반을 갈라 2 등분한 뒤 물에 담그고 소금(약간)을 섞어 10분 정도 담가 전분기를 제거한다

 

 

2. 고구마가 잠길 정도의 끓는 물에 구기자(1t), 전분을 제거한 고구마를 넣어 15분 정도 삶는다

 

 

3. 맛술(3T), 올리고당(1T)을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 졸인다

 

 

4. 소금(약간), 진간장(1t)을 넣어 간을 맞추면 고구마조림 완성

* 고구마조림은 차게 식혀 먹어도 맛있게 먹을 수 있다