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최고의 요리비결 3월 30일 치즈떡갈비 & 닭고기고구마샐러드
출처 : ebs

 

최요비~ 최고의 요리비결 문동일 셰프의 홈파티 메뉴 핑거푸드 닭가슴살고구마샐러드

돼지고기로 맛있게 만드는 수제 떡갈비 치즈떡갈비 맛있게 만드는 법 레시피 정리

 

• 치즈떡갈비 만드는 법

 

 

- 주재료
다진 돼지고기(200g), 모차렐라치즈(50g), 밀가루(1T), 통깨(½T), 무(185g), 슬라이스 한 새송이버섯(70g), 어린잎 채소(10g), 반 자른 방울토마토(1개)
-양념 재료
진간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(1t), 다진 배(1T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(1t), 참기름(1t)

 

 

1. 진간장(2T), 설탕(1T)을 잘 녺인 후 후춧가루(1t), 다진 배(1T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(1t), 참기름(1t)을 넣어 양념을 만든다

 

 

2. 다진 돼지고기(200g)에 양념을 넣어 섞는다

 

 

3. 모차렐라치즈(50g), 밀가루(1T), 통깨(½T)를 넣어 반죽한 후 동글동글하게 1차로 모양을 잡는다

 

 

4. 무 가운데 동그랗게 파내 무틀을 만들고 위생봉투를 얹은 후 떡갈비 모양을 균일하게 만든다

 

 

5. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 굽는다

 

 

6. 슬라이스한 새송이버섯(70g)을 올려 앞뒤로 굽는다

 

 

7. 그릇에 떡갈비, 구운 새송이버섯, 어린잎채소, 슬라이스 한 방울토마토를 올려 마무리하면 치즈떡갈비 완성

 

 

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• 닭고기고구마샐러드 만드는 법

 

 

- 주재료
닭 가슴살(160g), 삶은 고구마(150g), 배추속대(20g), 반 자른 방울토마토(1개), 송송 썬 오이(10g)
- 양념 재료
식용유(1t), 소금(2t), 후춧가루(¼t), 맛술(1½t), 절인 오이(20g), 절인 양파(1T), 머스터드(1t), 빨강 파프리카(10g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 발사믹크림(약간)

 

 

1. 닭 가슴살(160g)은 한 입 크기로 썬다

 

 

2. 식용유(1t), 소금(½t), 후춧가루(¼t), 맛술(½t)을 섞어 양념을 만든 뒤 닭가슴살을 넣어 5분 정도 재운다

 

 

3. 끓는 물에 소금(1t), 맛술(1t)을 넣은 후  닭가슴살을 넣어 약불에 3분 정도 삶는다

* 닭가슴살을 낮은 온도에서 삶으면 촉촉하게 익는다

 

 

4. 삶은 고구마(150g)는 껍질을 벗기고 으깬 뒤 소금(½t)을 넣어 섞는다

 

 

5. 배추속대(20g)는 밑부분을 조금 잘라 평평하게 만든다

 

 

6. 삶은 닭가슴살은 건져낸 뒤 먹기 좋게 찢는다

 

 

7. 으깬 고구마에 절인 오이(20g), 절인 양파(1T), 머스터드(1t), 삶은 닭가슴살을 넣어 버무린다

 

 

8. 채 썬 빨강 파프리카(10g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

 

 

9. 배추속대에 어린잎 채소(20g), 닭고기고구마샐러드를 올린 후 양상추, 치커리, 남은 닭고기고구마샐러드를 얹은 후 발사믹 크림을 뿌려주면 완성