팽이버섯베이컨덮밥 토마토달걀덮밥 만드는 법 최고의 요리비결 레시피

최고의 요리비결 6월 16일 팽이버섯베이컨덮밥 & 토마토달걀덮밥
출처 : ebs

 

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 덮밥 요리

팽이버섯베이컨덮밥과 토마토달걀덮밥 만드는 법 레시피 정리

 

• 버섯베이컨덮밥 만드는 법

 

 

-주재료
팽이버섯(½봉), 쪽파(20g), 베이컨(40g), 식용유(1T), 흑미밥(210g), 달걀노른자(1개)
-양념 재료
물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T)

 

 

1. 팽이버섯(½봉)은 밑동 제거하고 1cm 크기로 썬다

 

 

2. 쪽파(20g)는 재료들과 크기를 맞춰 송송 썬다

 

 

3. 베이컨(40g)은 길게 반으로 자른 후 먹기 좋은 크기로 자른다

 

 

4. 팬에 식용유(1T)를 두르고 베이컨을 노릇하게 굽는다

 

 

5. 냄비에  물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T) 넣어 끓이다가 팽이버섯 넣고 양념장이 가운데까지 확 끓으면 불을 끈다

 

 

6. 그릇에 흑미밥(210g)을 평평하게 담고 졸인 팽이버섯과 쪽파를 올린다

 

 

7. 구운 베이컨과 조린 양념장을 촉촉하게 넣은 후 달걀노른자를 올려주면 팽이버섯베이컨덮밥 완성

 

 

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• 토마토달걀덮밥 만드는 법

 

 

-주재료
토마토(1개), 쪽파(20g), 달걀(2개), 올리브유(1T), 현미밥(210g)
-양념재료
버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml), 토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

 

 

1. 냄비에 버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml) 넣는다

* 채수를 만들 때 필요한 자투리 채소는 남아 있는 다른 채소들을 넣어도 좋음

 

 

2. 30분~1시간 정도 끓여 채소육수를 만든다

 

 

3. 토마토(1개)는 한 입 크기로 썬다

 

 

4. 쪽파(20g) 송송 썬다

 

 

5. 달걀(2개)은 곱게 풀어준다

 

 

6. 완성된 채수는 체에 걸어 건더기를 거른다

 

 

7. 팬에 올리브유(1T) 두른 뒤 토마토 넣어 1분 정도 볶는다

 

 

8. 볶은 토마토에 달걀물을 넣고 저어준 뒤 토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 채수(¼컵/50ml)를 넣어 섞는다

 

 

9. 마지막에 송송 썬 쪽파를 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다

 

 

10. 그릇에 현미밥(210g) 담은 뒤 덮밥 소스 얹어주면 토마토달걀덮밥 완성