편스토랑 이상우 배샐러드 레시피 수정과소스 만드는 법

편스토랑 243회 24년 10월 4일 배샐러드 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 정성광인 이상우의 배샐러드 레시피

정성광인답게 샐러드도 1시간 과정으로 정성 가득 만든 배요리를 만들었는데요 결혼 7주년 맞이 스테이크와 같이 곁들인 비주얼 끝판왕 배샐러드입니다

 

 

• 편스토랑 배샐러드 만드는 법

-재료
배 2개, 방울토마토 4개, 루콜라 잎 약간, 레몬 1개, 수정과 300ml, 버터, 식초, 소금

 

 

1. 배는 반으로 자른 뒤 미니 스쿱으로 동그란 모양으로 파낸다

 

 

2. 파내고 남은 배는 큼직큼직하게 자른다

 

 

3. 달군 팬에 수정과 300ml를 붓고 자투리 배를 넣어 약불에 30분간 끓여 천천히 졸인다

 

 

4. 배를 체에 걸어 소스만 걸러내 다시 끓인다

 

 

5. 버터 10g, 식초 1T, 소금 1꼬집을 넣어 10분 정도 더 졸여 묵직한 농도가 되면 불을 끈다

 

 

6. 뜨겁지 않게 차게 식혀주면 수정과 소스 완성

 

 

7. 배를 한알 한 알 접시에 예쁘게 쌓아서 올리고 얇게 썬 노란 방울토마토, 빨간 방울토마토, 루꼴라 잎을 플레이팅 한다

 

 

8. 식힌 수정과 소스를 취향껏 뿌리고 레몬제스트를 살짝 갈아 올리면 이상우의 새콤달콤한 수정과소스 배샐러드 완성