ebs 최요비 깻잎찜 우삼겹부추볶음 만드는 법 최고의 요리비결 김선영 레시피

최고의 요리비결 5월 8일 우삼겹부추볶음 & 깻잎찜 
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 우삼겹부추볶음 만드는 법 멸치깻잎찜 레시피

 

• 우삼겹부추볶음 만드는 법

 

 

-주재료
우삼겹(300g), 표고버섯(100g), 대파(80g), 청양고추(2개), 부추(100g) 통깨(1t)
- 양념 재료
양조간장(2t), 굴소스(2t), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 청주(2T), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1½T), 올리브오일(1T)

 

 

1. 우삼겹(300g)은 키친타월로 핏물을 제거한다

 

 

2. 표고버섯(100g)은 슬라이스 하고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

 

 

3. 대파(80g)는 길게 3등분한 뒤 큼직하게 썰고 부추(100g)는 한 입 크기로 썬다

 

 

4. 고춧가루(1T), 양조간장(2t), 굴소스(2t), 설탕(1T), 청주(2T), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1½T)을 섞어 양념장을 만든다

 

 

5. 양념장에 우삼겹을 넣어 버무린다

 

 

6. 달군 팬에 올리브오일(1T)을 두른 뒤 양념한 우삼겹, 표고버섯, 청양고추, 대파를 넣어 달달 볶는다

 

 

7. 우삼겹이 익으면 불을 끄고 부추를 넣어 섞은 뒤 통깨(1t)를 뿌려 마무리하면 우삼겹부추볶음 완성

 

 

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• 깻잎찜 만드는 법

 

 

-주재료
깻잎(120g), 잔멸치(10g), 당근(20g), 양파(60g)
-양념 재료
양조간장(2T), 참치액(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 통깨(1T), 물(½컵/100ml), 들기름(2T)

 

 

1. 양파(120g), 당근(40g)은 얇게 채 썬다

 

 

2. 양조간장(2T), 참치액(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 통깨(1T), 들기름(2T), 물(½컵/100ml)을 섞어 양념장을 만든다

 

 

3. 달군 팬에 잔멸치(10g)를 넣어 볶는다

 

 

4. 양념에 잔멸치(3g), 당근(20g), 양파(60g)를 넣어 섞는다

* 잔멸치, 당근, 양파의 일부를 남겨 둔가

 

 

5. 넓은 그릇에 깻잎을 두장씩 겹쳐 놓은 뒤 양념을 얹는다

 

 

6. 양념에 남겨둔 잔멸치, 당근, 양파를 넣어 섞은 뒤 깻잎에 골고루 양념을 얹는다

 

 

7. 김이 오르는 찜기에 양념을 얹은 깻잎을 넣고 4~5분간 찌면 잔멸치깻잎찜 완성