최고의 요리비결 12월 5일 달걀김밥 & 달걀카레밥
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 계란 요리 2가지
큼직하고 부드러운 일본식 계란말이를 넣은 달걀김밥 닭날개카레에 에그스크램블을 더한 달걀카레밥 레시피
- 달걀김밥 만드는 법
- 주재료
달걀(10개), 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T), 밥(350g), 식용유(1T), 김밥 김, 고추냉이(1⅓T)
- 밥 양념 재료
설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)
1. 달걀(10개)을 곱게 풀어준다
2. 푼 달걀에 맛술(4T), 설탕(3T), 소금(약간), 해물 육수(6T)를 넣어 섞는다
3. 달걀물을 체에 걸러 알끈을 제거한다
4. 따뜻한 밥(350g)에 설탕(2T), 소금(1t), 식초(3T)를 넣어 섞은 뒤 한 김 식힌다
5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 붓고 밑면이 익으면 돌돌 말아준다
6. 식용유를 약간씩 추가하며 계란말이를 큼직하게 만든 뒤 가장자리를 익혀 모양을 단단하게 잡아준다
7. 식힌 계란말이를 반으로 가른다
8. 김발에 김밥 김을 올리고 밥을 펼친 뒤 달걀말이를 올리고 고추냉이(1t)를 얹어 돌돌 말아준다
9. 칼에 물을 묻힌 뒤 김밥을 한 입 크기로 잘라 그릇에 담고 고추냉이 1큰술을 곁들이면 달걀김밥 완성
- 달걀카레밥 만드는 법
- 주재료
달걀(3개), 닭 날개(200g), 식용유(2T), 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 다진 양파(80g), 불린 조랭이떡(100g), 시금치(100g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 밥(500g)
- 양념 재료
우스터소스(2T), 돈가스소스(3T), 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g)
1. 닭 날개(200g)는 사이사이 칼집을 낸다
2. 냄비에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 다진 마늘(½T), 다진 생강(½T)을 볶아 향을 낸 뒤 닭 날개를 넣어 볶다가 다진 양파(80g)를 넣어 볶는다
3. 닭날개에 우스터소스(2T), 돈가스소스(3T)를 넣어 볶다가 물(2½컵/500ml), 고형 카레(54g), 캔 토마토(230g)를 넣어 한소끔 끓인다
4. 불린 조랭이떡(100g)을 넣어 끓이다가 시금치(100g)를 넣은 뒤 불을 끄고 여열에 익힌다
5. 달걀(3개)을 푼 뒤 팬에 식용유(1T)를 두르고 달걀물을 부어 저어 가며 촉촉한 스크램블드에그를 만든다
6. 카레에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 간을 한다
7. 그릇에 밥(500g)과 카레를 담고 스크램블드에그를 얹으면 달걀카레밥 완성
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