최고의 요리비결 10월 20일 꽁치시래기조림 & 두부잡곡샐러드
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 한 끼 식사로도 좋은 두부잡곡샐러드 만드는 법
캔꽁치 요리 꽁치시래기조림 레시피
- 꽁치시래기조림 만드는 법
- 주재료
삶은 시래기(400g), 멸치(25g), 물(4컵/800ml), 통조림 꽁치(1캔/170g), 대파(50g), 홍고추(1개), 풋고추(1개)
- 양념 재료
다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 멸치액젓(2T), 포도씨유(1T)
* 시래기의 냄새는 밀가루를 넣어 조물조물 버무린 후 씻어내면 냄새 제거에 도움이 된다
1. 냄비에 삶은 시래기(400g), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 멸치액젓(2T), 포도씨유(1T)를 넣고 불 켠 뒤 버무리며 볶는다
2. 전자레인지에 비린내를 날린 멸치(25g), 물(4컵/800ml)을 넣어 중불에 20분 정도 끓인다
3. 20분 뒤 시래기가 부드럽게 익으면 통조림 꽁치(1캔/170g)를 넣는다
* 중간에 꽁치국물 추가
4. 고춧가루(2T), 어슷 썬 대파(50g), 어슷 썬 홍고추(1개), 풋고추(1개)를 넣어 국물 끼얹어 가며 끓이면 꽁치시래기조림 완성
- 두부잡곡샐러드 만드는 법
- 주재료
렌틸콩(15g), 찰기장(15g), 퀴노아(10g), 샐러드 채소(200g), 구운 수수(약간), 구운 현미(약간), 구운 검정콩(약간), 햄프씨드(약간)
- 드레싱 재료
적양파(100g), 식초(¾컵/150ml), 마늘(10g), 두부(150g), 소금(1½T), 포도씨유(½컵/100ml), 설탕(3T), 꿀(2T)
1. 물이 담긴 냄비에 렌틸콩(15g), 찰기장(15g), 퀴노아(10g)를 넣어 끓으면 체에 밭쳐 거르고 한번 더 반복 후 총 2번 삶는다
2. 두부는 전자레인지에 2분간 돌려 물기를 제거한다
3. 믹서에 적양파(100g), 식초(¾컵/150ml), 마늘(10g), 두부(150g), 소금(1½T)을 넣어 곱게 갈아준다
4. 믹서기에 간 재료에 포도씨유(½컵/100ml), 설탕(3T), 꿀(2T)을 넣어 다시 한번 갈아준다
5. 삶은 잡곡에 드레싱 적당량을 넣어 섞는다
6. 그릇에 샐러드 채소(200g) 깔고 드레싱 끼얹는다
7. 삶아서 볶은 구운 수수(약간), 구운 현미(약간), 구운 검정콩(약간)을 얹고 햄프씨드(약간)를 뿌려 마무리하면 두부잡곡샐러드 완성
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