일상을 체험하다

알토란 439회 김수미 꽃게탕
출처 : mbn 알토란

알토란 엄마의 손맛! 김수미 꽃게요리 꽃게의 달큼한 풍미가 가득한 김수미표 꽃게탕 맛있게 끓이는 방법

• 알토란 꽃게탕 만드는 법

-재료
꽃게 3마리, 물 2리터, 다시마 1조각(5g), 국물멸치 10마리, 무 1/4개, 팽이버섯 150g, 양파 1개, 단호박 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쑥갓, 미나리, 대파, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술

1. 꽃게 3마리는 흐르는 물에 솔로 깨끗하게 닦은 후 몸통과 게딱지를 분리한다

2. 배딱지와 아가미를 제거한 후 알에 물이 들어가지 않게 떼어낸 아가미 부분의 이물질을 한번 더 깨끗하게 씻는다

3. 씻은 꽃게는 가위로 몸통을 반으로 자른 후 한번 더 잘라 한 입 크기로 손질한다

4. 무 1/4개는 나박 썰기 한다

5. 물 2리터에 다시마 1조각(5g), 국물멸치 10마리를 넣고 끓이다가 육수가 끓으면 나박 썬 무를 넣어 끓인다

6. 팽이버섯 150g은 가닥가닥 뜯어서 씻은 후 밑동을 자르고 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파는 어슷 썬다

7. 양파 1개는 두껍게 채 썬다

8. 알토란 김수미 꽃게탕 비법재료인 단호박! 자르기 쉽도록 단호박 1개는 전자레인지에 5분간 돌린다

9. 10분간 끓인 육수에서 멸치와 다시마를 건져낸 후 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣는다

10. 5분간 전자레인지에 돌린 단호박은 4등분 한 뒤 씨를 숟가락으로 긁어낸 후 한 입 크기로 큼직하게 썬다

11. 손질한 단호박을 국물에 넣어 끓인다

11. 꽃게의 등껍질은 배 쪽이 위를 향하게 해서 먼저 넣고 손질한 꽃게를 넣는다

12. 꽃게를 넣고 2~3분 정도 끓이다가 손질한 양파, 대파, 팽이버섯 고추를 넣는다

13. 마지막에 미나리와 쑥갓을 넉넉하게 얹어 마무리하면 김수미 꽃게탕 완성

꽃게탕 알토란 포인트

1. 양파와 단호박으로 국물에 단 맛을 더한다

2. 국물에 매실청을 넣어 잡내를 제거한다