일상을 체험하다

미라클푸드 145회 깐풍 꽁치 / 고구마볼 경단 
출처 : jtbc

미라클푸드 겨울철 피부건강을 위한 색다른 꽁치 요리 이보은 요리연구가의 깐풍꽁치

고구마 요리 고구마 볼 경단 만드는 법 레시피 정리

• 미라클푸드 깐풍꽁치 만드는 법

재료

꽁치 5마리, 대파 1대(흰 부분), 양파 1개, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨, 청양고추 3개, 붉은 고추 2개
꽁치 헹굼물 : 소금 1큰술, 생수 3컵, 청주 3큰술
꽁치 튀김가루 : 쌀가루 1컵, 감자녹말 1/2컵, 튀김기름 2컵
깐풍 양념 : 진간장 3큰술, 식용유 2큰술, 맛술 3큰술, 고추기름 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

1. 꽁치는 5마리는 대가리와 꼬리를 제거하고 내장을 훑어 내 씻어 물기를 닦고 4cm 길이로 자른다

볼에 생수 3컵을 붓고 소금 1큰술, 청주 3큰술을 풀어 헹굼물을 만든 뒤 꽁치를 넣어 씻어 물기를 완전하게 제거한다

2. 볼에 쌀가루 1컵, 감자녹말 1/2컵을 섞은 뒤 꽁치를 버무려 옷을 입힌다

튀김기름 2컵을 붓고 달군 후 160도 온도에 꽁치를 넣어 두 번 바싹 튀겨낸다

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 2큰술을 두르고 달군 후 1cm 길이로 송송 썬 대파 흰 부분 1대, 사방 2cm 크기로 썬 양파 1개, 슬라이스 한 마늘 5쪽, 생강 1/2톨, 송송 썬 청양고추 3개, 붉은 고추 2개를 넣어 볶는다

4. 볶던 재료에 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 고추기름 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술을 넣은 후 양념에 튀긴 꽁치를 넣어 버무리면서 센 불에서 볶는다

꽁치에 양념이 배면 불을 끄고 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 버무리면 깐풍꽁치 완성

• 고구마 볼 경단 만드는 법

재료

고구마 8개(1kg), 소금 1작은술, 조청 1큰술, 카스테라 300g, 파래 가루 2큰술

1. 고구마 8개(1kg)는 껍질째 깨끗하게 씻어 물기를 닦아 김이 오른 찜기에 40분 정도 찐다

2. 찐 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 으깬다

3. 으깬 고구마에 소금 1작은술, 조청 1큰술을 넣어 버무린 뒤 2.5cm 크기로 동그랗게 완자를 빚는다

4. 카스테라 300g은 노란색부분만 체에 내려 가루를 만든다

5. 카스테라 가루 반만 덜어낸뒤 파래가루 2큰술을 넣어 섞는다 ( 파래가루 대신 감태가루로 대체 가능 )

6. 넓은 볼에 노란색 카스테라 가루 섞은 초록색 카스테라를 담고 고구마 완자를 굴려주면 2가지 색의 고구마 볼 경단 완성

미라클푸드 145회 히포크라테스 수프
출처 :jtbc

간 건강을 위한 미라클 푸드 " 히포크라테스 수프 "

많은 양의 채소와 다양한 채소를 한 번에 섭취할 수 있는 채소 수프

채소를 끓여서 먹으면 위의 부담을 낮추고 항산화 성분 흡수율을 올라가 간세포 활성화로 해독도 되고 간 지방 축적 예방에도 도움이 되는 음식이라고 하네요

• 미라클푸드 히포크라테스 수프 만드는 법

재료

토마토 4개, 감자 2개, 양파 1개, 샐러리 줄기 2개, 대파 기둥 2개, 마늘 한 줌, 물 500ml

1. 냄비에 손질한 채소들 토마토 4개, 감자 2개, 양파 1개, 샐러리 줄기 2개, 대파 기둥 2개, 마늘 한 줌을 넣고 채소가 잠길 정도의 자작한 물 500ml를 붓는다

2. 약한 불에 2시간 정도 푹 끓인다

3. 끓인 채소는 핸드블렌더로 곱게 갈아주면 채소 수프 완성

* 완성된 히포크라테스 수프는 일주일 정도 냉장 보관이 가능하다

따뜻하게 데워서 먹거나 차가운 냉수프로도 먹을 수 있다