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최고의 요리비결 7월 18일 새송이버섯오이무침 & 취나물닭개장
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 가볍고 산뜻한 새송이버섯오이무침 만드는 법

닭가슴살로 만들어 더욱 간단한 취나물닭개장 끓이는 법 레시피 정리

• 새송이버섯오이무침 만드는 법

- 주재료
새송이버섯(70g), 오이(170g), 빨강 파프리카(30g), 소금(1t), 통깨(1T)
- 양념 재료
깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T), 식초(1T)

1. 새송이버섯(70g), 씨를 제거한 오이(170g)는 이등분하여 편 썬 뒤 젓가락 굵기로 썰고 소금(1t) 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기 제거한다

2. 통깨(1T)를 갈아 깨소금을 만든다

3. 깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T)를 섞은 뒤 식초(1T)를 마지막에 넣어 드레싱을 만든다

* 식초는 나중에 넣어야 새콤함이 살아 있다

4. 드레싱에 새송이버섯, 오이, 빨강 파프리카(30g)를 넣어 버무리면 새송이버섯오이무침 완성

• 취나물닭개장 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
- 양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭 가슴살은 건지고 육수는 체에 거른다

3. 닭 가슴살은 잘게 찢어 준비한다

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g) 순서로 넣어 각각 데친 뒤 찬물에 헹군다

5. 데친 대파는 반을 갈라 큼직하게 썰고 느타리버섯은 결대로 찢고 취나물은 한 입 크기로 썬다

6. 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣어 버무린다

7. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣어 밑간 한다

8. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살, 육수를 부어 25분 정도 끓인다

9. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추면 닭가슴살로 만든 취나물닭개장 완성

최고의요리비결 7월 26일 취나물닭개장 & 새송이버섯오이무침
출처 : ebs

최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 닭가슴살로 간단하게 만드는 취나물 닭개장 끓이는 법

초간단 샐러드 같은~ 새송이버섯 오이무침 만드는 법 레시피 정리

• 취나물닭개장 만드는 법

-주재료
닭가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
-양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭가슴살 건져 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢고 육수 체에 건더기를 거른다

3.  끓는 물에 소금(약간)을 약간 넣은 뒤 느타리버섯(60g)을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다 

4. 대파(100g), 취나물(200g)을 순서대로 넣어 각각 데친 뒤 찬물에 헹군다

5. 데친 대파는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고 취나물은 먹기 좋게 썰어 준다

6. 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을  넣어 버무린다

7. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T) 넣어 밑간 한다

8. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살을 넣어 살짝 더 볶은 후  닭 육수를  넣어 25분 정도 끓인다

9. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추면 취나물닭개장 완성

• 새송이버섯오이무침 만드는 법

-주재료
새송이버섯(70g), 오이(170g), 빨강 파프리카(30g), 소금(1t), 통깨(1T)
-양념 재료
깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T), 식초(1T)

1. 새송이버섯은 편 썬 뒤 젓가락 굵기로 썰고 씨를 제거한 오이, 파프리카도 크기를 맞춰 손질한다

2. 손질한 새송이버섯(70g), 오이(170g)에 소금(1t)을 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기를 살짝만 제거한다

3. 깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T)를 넣어 섞은 후 식초(1T)를 넣어 양념장을 만든다

4. 양념장에 새송이버섯, 오이, 빨강 파프리카를 넣어 버무리면 새송이버섯오이무침 완성