일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 19일 오이고추소박이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 오이고추 요리

만들어 바로 먹을 수 있는 오이고추소박이 레시피

• 최고의 요리비결 오이고추소박이 만드는 법

- 주재료
오이고추(10개), 대파(15g), 채 썬 무(150g), 먹기 좋게 썬 미나리(60g)
- 양념재료
찹쌀풀(4T), 고춧가루(5T), 매실청(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(2T), 다진 생강(2t), 소금(1t)

1. 오이고추(10개)는 꼭지를 짧게 정리한 뒤 양 끝에 1cm 정도 간격을 남기고 가운데에 칼집 넣는다

2. 소금물에 손질한 오이고추를 넣어 30분 정도 절인다 ( 소금물 비율 : 물 2컵, 천일염 2큰술 )

* 오이고추를 소금물에 30분 정도 절이면 부드러워져서 김칫소를 넣기 수월해진다

* 소금물에 절인 오이고추는 물에 헹굴 필요 없이 물기만 제거한다

3. 대파(15g) 흰 부분은 채 썬다

4. 찹쌀풀(4T), 고춧가루(5T)를 넣어 섞은 뒤 매실청(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(2T), 다진 생강(2t), 소금(1t), 채 썬 무(150g)를 넣어 섞는다

5. 절인 오이고추는 작은 스푼으로 씨를 제거한다

6. 양념한 무에 채 썬 대파, 소금(약간)을 넣어 버무린 후 먹기 좋게 썬 미나리(60g)를 넣고 살살 버무려 김칫소를 만든다

* 채소를 양념에 버무리면 수분이 나오니 소금을 추가해 김칫소의 간을 맞춘다

7. 오이고추에 젓가락으로 김칫소를 넣은 뒤 오이고추 겉면에 김치양념을 묻힌다

8. 김칫소를 넣고 30분 정도 숙성시키면 바로 먹을 수 있는 오이고추소박이 완성

* 약 2주 정도 냉장보관 가능

◐오이고추 요리 레시피 모음◑