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최고의 요리비결 1월 4일 오징어두루치기 & 오징어양배추무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 오징어 요리

자작한 국물에 밥 비벼 먹기 좋은 오징어두루치기 매콤 새콤한 오징어양배추무침 레시피

• 오징어두루치기 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g), 식용유(1T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)

1. 껍질을 제거한 오징어(1마리)는 지느러미, 다리는 한 입 크기로 썰고 몸통 부분은 칼집 넣어 한 입 크기로 큼직하게 썬다

2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g)은 한 입 크기로 썬다

3. 고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념에 손질한 채소, 오징어를 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 양념한 채소, 오징어를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣어 볶는다

6. 남은 깻잎을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아 통깨(약간)를 뿌리면 오징어두루치기 완성

• 오징어양배추무침 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 통후추(10알), 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)
- 양념 재료
고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)

1. 끓는 물에 통후추(10알), 껍질을 벗긴 오징어(1마리)를 넣어 5분 정도 삶는다

2. 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)은 얇게 채 썬다

3. 고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)을 섞어 무침양념장을 만든다

4. 데친 오징어는 채소처럼 얇게 채 썬다

5. 양념에 손질한 오징어, 채소를 넣어 무치면 오징어양배추무침 완성

최고의 요리비결 1월 06일 오징어두루치기 & 오징어양배추무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 오징어요리

오징어덮밥으로도 좋은 오징어두루치기 매콤 달콤 새콤한~ 오징어양배추무침 만드는 법 레시피 정리

• 오징어두루치기 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g), 식용유(1T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)

1. 껍질을 벗긴 오징어(1마리)는 지느러미와 다리는 한 입 크기로 썰고 몸통은 칼집을 넣은 후 한 입 크기로 자른다

2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g)은 오징어와 비슷한 길이 한 입 크기로 썰어 준비한다

3. 고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)을 섞어 두루치기 양념장을 만든다

4. 양념에 깻잎 절반, 손질한 채소, 오징어를 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 양념한 채소, 오징어를 넣어 센 불에 볶는다

6. 자작한 국물을 위해 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣어 볶다가 남은 깻잎을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 오징어두루치기 완성

• 오징어양배추무침 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 통후추(10알), 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)
- 양념 재료
고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)

1. 끓는 물에 통후추(10알), 껍질을 벗긴 오징어(1마리)를 넣어 삶는다

2. 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)은 모두  얇게 채 썬다

3. 고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 데친 오징어는 꺼내 한 김 식힌 후 얇게 채 썰거나 칼집을 넣어 썬다

5. 양념에 손질한 오징어, 채소를 넣어 버무리면 오징어양배추무침 완성