일상을 체험하다

최고의 요리비결 보름나물 3종 호박고지나물, 취나물, 가지나물
출처 : ebs 최고의 요리비결

정월대보름음식인 오곡밥과 같이 먹는 보름나물

보름나물은 꽤 다양한 묵은 나물로 만들게 되는데요 그중에서 쫄깃한 맛의 호박고지나물은 항상 있더라고요

만능 나물양념장 하나로 좀 더 쉽고 간편하게 만드는 보름나물 3종 호박고지나물, 건취나물볶음, 건가지나물볶음 레시피

• 최고의 요리비결 보름나물 만드는 법

- 나물 양념 재료
깨소금(1T), 참기름(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 다진 대파(3T), 국간장(4T)

- 호박고지 나물 주재료
불린 호박고지(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)
- 호박고지 나물 양념 재료
나물 양념(2T), 통깨(1t), 들기름(1T)

- 취나물 나물 주재료
삶은 취나물(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)
- 취나물 양념 재료
나물 양념(3T), 들기름(1T), 통깨(1t)

- 가지 나물 주재료
데친 가지(250g) , 멸치 밑국물(½컵/100ml)
- 가지 나물 양념 재료
나물 양념(3T), 들깻가루(1T), 들기름(1T), 통깨(1t)

1. 건취나물은 하룻밤 불린 뒤 30분 이상 부드럽게 삶아 물에 여러 번 헹궈 먹기 좋게 썬다

2. 호박고지는 미지근한 물에 1~2시간 담가 불린다

3. 말린 가지는 미지근한 물에 1~2시간 불린다

* 가지가 덜 불려졌을 땐 끓는 물에 살짝 데쳐주면 좋다

4. 국간장(4T), 다진 대파(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 깨소금(1T), 참기름(3T)을 섞어 만능 나물 양념장을 만든다

* 약간의 설탕은 묵은 나물의 잡내를 제거한다

5. 삶은 취나물(250g)에 나물 양념(3T) 넣어 버무리고 불린 호박고지(250g)에 나물 양념(2T)을 버무리고 데친 가지(250g)에 나물 양념(3T)를 넣어 각각 버무린다

6. 기름을 두르지 않은 팬에 양념한 호박고지를 넣어 볶는다

7. 다른 팬에 양념한 취나물을 넣어 볶는다

8. 중간에 밑국물(½컵/100ml)을 부어 국물이 사라질 때까지 중 약불에 조린다

9. 호박고지나물과 취나물에 각각 들기름(1T), 통깨(1t)를 넣어 섞는다

* 마지막에 간은 국간장이나 남은 나물만능양념으로 맞춘다

10. 가지나물은 볶기 전  들깻가루(1T)를 넣어 섞어 팬에 볶다가 밑국물(½컵/100ml)을 붓고 조린 뒤 들기름(1T), 통깨(1t)를 넣어 마무리하면 보름나물 3종 완성

최고의 요리비결 정월대보름 오곡밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

한 해의 첫 보름이자 보름달이 뜨는 날! 매년 음력 1월 15일로 2024년 정월대보름이 2월 24일이에요

어릴 적 정월대보름엔 호두랑 땅콩 부럼 깨기 했던 생각이 가장 많이 나네요 ㅋㅋ

보름음식으로 가장 먼저 생각나는 건 오곡밥과 묵은 나물로 만드는 한상차림인데요 소금간 살짝 해서 만드는 찰진 오곡밥 쫀득쫀득한 맛이 일품이더라고요 김에 밥, 묵은 나물이랑 달래간장 얹어서 먹기도 해요

결혼하고 나선 따로 보름음식을 만들진 않았지만 올해는 한번 만들어 보려고 비교적 간단한 오곡밥 레시피를 최요비에서 찾아봤어요

• 최고의 요리비결 오곡밥 만드는 법

-주재료
( 2~3인분)
불린 찹쌀(200g) , 불린 기장(40g), 삶은 팥(40g), 물(2½컵/500ml), 불린 수수(40g), 불린 서리태(40g), 소금(약간)

1. 오곡밥에 들어가는 재료 기장 ( or 차조 ), 수수, 서리태, 팔, 찹쌀을 준비한다

* 잡곡이 많이 들어가는 오곡밥은 찰기가 있는 찹쌀을 넣어줘야 부드러운 식감이 좋다 찹쌀 외 다른 잡곡은 취향에 따라 선택해도 좋음

2.  단단한 팥은 삶아서 사용하고 팥을 제외한 나머지는 깨끗하게 씻어 찬물에 3시간 불려 준비한다

3.  찬물에 팥(25g)을 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 건져 낸다

* 팥의 사포닌 성분은 설사를 유발하므로 팥을 삶을 때 팥 삶은 첫물은 버린다

2. 1차로 삶은 팥에 물(2½컵/500ml)을 붓고 끓기 시작하면 2차로 20분 정도 삶는다

* 2차로 팥 삶은 물은 오곡밥 밥물로 사용한다

3. 삶은 팥은 체에 밭쳐 팥과 팥 삶은 물을 분리해 둔다

4. 전기밥솥에 불린 찹쌀(200g), 서리태(40g), 수수(40g), 기장(40g), 삶은 팥(40g)을 넣는다

5. 팥 삶은 물(180ml), 소금(약간)을 넣고 잡곡 코스로 46분 정도 밥을 지으면 오곡밥 완성

다양한 재료가 들어간 오곡밥 레시피 오곡밥과 잘 어울리는 시래기된장국 끓이는 법