알토란 마트버섯구이 표고버섯밑동장조림 만들기 궁셰프 이상민 레시피 534회

알토란 534회 25년 3월 30일 마트버섯구이 & 버섯밑동장조림 레시피
출처: mbn 알토란

 

세상 모든 맛의 시작 알토란! 밥상 위에 재산 반찬 한 상~ 가성비의 맛 궁셰프 이상민의 표고버섯 요리 2가지

육즙 팡팡 터지는 마트 표고버섯구이, 소고기 장조림 부럽지 않은 표고버섯밑동장조림 레시피

 

 

• 알토란 마트 표고버섯구이 만드는 법

-기본 재료
표고버섯 10개, 달걀 2개, 맛소금 한 꼬집, 들기름

 

 

1. 표고버섯 10개는 밑동을 제거한다

* 떼어 낸 버섯밑동은 버섯밑동장조림에 사용한다

 

 

2. 밑동을 떼어낸 표고버섯은 식감을 위해 두툼하게 썰어준다

 

 

3. 위생봉투에 손질한 표고버섯, 달걀 2개를 넣고 달걀물이 표고버섯에 잘 스며들도록 주물러 반죽한다

* 버섯에 수분이 없어야 달걀물이 겉돌지 않고 버섯 속에 잘 배어든다

 

 

4. 맛소금 한 꼬집을 넣어 한번 더 섞어준다

 

 

5. 들기름을 두른 팬에 표고버섯을 넣고 중불에 바싹 구워주면 궁셰프 이상민의 마트 표고버섯구이 완성

 

 

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• 알토란 표고버섯밑동장조림 만드는 법

 

 

-기본 재료
표고버섯 밑동 10개, 미지근한 물, 설탕 약간, 식용유, 다시마 육수 반 컵, 맛간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름, 통깨

 

 

1. 미지근한 물에 설탕 약간을 풀고 표고버섯 밑동을 넣어 10분간 불린 뒤 물기를 짜서 먹기 좋게 찢는다

* 설탕물에 불리면 표고버섯의 맛성분은 가두고 식감은 부드러워진다

 

 

2. 팬에 식용유를 두르고 찢어둔 버섯밑동을 볶다가 다시마 육수 1/2컵을 붓고 조린다

 

 

3. 국물이 약간 남았을 때 맛간장 1큰술을 넣고 중 약불에 3분간 조린다

 

 

4. 국물이 자작해지면 불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣어 섞어주고 참기름 살짝 통깨 약간을 넣어 마무리하면 궁셰프 이상민의 표고버섯밑동장조림 완성