대장이반찬 삼치 피시앤칩스 방어파테 케사디야 버터맥주 레시피

대장이반찬 3회 24년 11월 24일 버터맥주 페어링 야식배틀 레시피
출처 : mbc 대장이반찬

 

대장이반찬 3회 제주도 편 하지원의 버터맥주( 버터음료)와 가장 잘 어울리는 페어링 야식 배틀 3가지 요리

 

 

윤두준의 삼치 피시&칩스, 이장우의 방어 파테, 김대호의 방어 케사디야 레시피

야식배틀 1등은 윤두준의 피시앤칩스예요  2등 3등 순서대로 레시피를 정리해 봤어요 ㅋㅋ

 

 

• 대장이반찬 버터맥주( 버터음료) 만드는 법

 

 

* 정확한 계량이 없는 레시피 입니다

 

 

1. 계란 노른자만 분리합니다

 

 

2. 팬에 버터를 녹인 뒤 노른자와 녹인 버터를 합쳐줍니다

 

 

3. 설탕 한 스푼 반, 휘핑크림 세 바퀴, 생크림을 살짝 넣어 섞어요

 

 

4. 잔 안에 골고루 바른 뒤 맥주를 부어주면 하지원의 버터맥주 완성이에요

 

 

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• 대장이반찬 삼치 피시앤칩스 만드는 법

 

 

1. 양파, 식초, 레몬즙, 마요네즈, 설탕을 넣어 소스를 만들어요

 

 

2. 삼치살에 밑간을 한 뒤 튀김반죽을 만들어요

 

 

3. 튀김옷을 입힌 삼치를 바삭하게 튀긴 뒤 감자를 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다

 

 

4. 삼치튀김과 감자튀김을 그릇에 담고 특제 소스를 곁들이면 윤두준의 삼치 피시앤칩스 완성이에요

 

 

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• 방어 파테 만드는 법

 

 

1. 팬에 버터를 녹인 뒤 방어 간, 다진 마늘, 양파, 타임, (생크림)을 넣어 볶아 줍니다

 

 

2. 간을 맞춘 뒤 믹서기에 넣어 방어 내장을 갈아 줍니다

 

 

3. 차갑게 식힌 뒤 빵을 곁들이면 이장우의 방어 파테 완성이에요

 

 

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• 방어 케사디야 만드는 법

 

 

1. 팬에 옥수수와 작게 자른 토마토, 양파, 파프리카 등 자른 각종 채소를 살짝 볶아줍니다

 

 

2. 방어살을 넣어 굽다가 으깨어 섞어요

 

 

3. 팬에 토르티야를 굽다가 위에 재료들을 한가득 얹어준 뒤 모차렐라 치즈를 듬뿍 넣어 접어서 구워줍니다

 

 

4. 그릇에 담은 뒤 사이사이에 고수를 껴주면 김대호의 방어 케사디야 완성이에요