만능 사과비빔장 열무비빔밥 숭어회 비빔밥 더덕생채 당신의 활력충전소 레시피

당신의 활력충전소 만능 양념장 / 사과 고추장 비빔장
출처 :ebs

 

당신의 활력 충전소 박보경 요리연구가의 만능 사과 비빔장 만드는 법

만능 비빔장 활용 요리 열무비빔밥, 숭어회 비빔밥, 더덕생채 레시피

 

 

• 만능 비빔장 만드는 법

 

 

재료

고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술 사과 1/4개, 배즙 2큰술, 2배 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양조간장 1큰술, 조청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

 

 

1. 사과 1/4개는 껍질째 깨끗하게 씻어 잘게 썰어준다

* 다지기를 사용하면 더 간단하게 만들 수 있다

 

 

2. 잘게 다진 사과를 볼에 넣고 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 배즙 2큰술, 2배 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양조간장 1큰술, 조청 1큰술을 섞은 후  참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 섞어주면 만능 사과 비빔장 완성

 

 

 

* 만능 비빔장의 보관 기한은 일주일에서 열흘 정도 냉장고에서 보관이 가능하며 1~2일 정도 숙성시키면 더욱 맛있어진다

 

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• 만능 비빔장 활용 요리 1 열무비빔밥과 숭어회 비빔밥 만드는 법

 

 

재료

숭어회 80g, 밥 1 공기, 모둠 채소 80g, 오이채 30g, 마늘 3알, 김채 약간, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 만능 비빔장 1/4컵, 열무김치, 달걀 프라이

 

 

1. 보리밥 위에 달걀 프라이와 모둠 채소를 얹는다

 

 

2. 적당히 자른 열무김치, 채 썬 오이와 당근 김가루, 채 썬 고추를 올리고 만능 비빔장 적당량을 담는다

 

 

3. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 열무비빔밥 완성

 

 

비슷한 방식으로 보리숭어를 올려주면 보리숭어 비빔밥 완성

* 보리숭어 대신 마트에 파는 다른 회로 대체 가능

 

 

 

 

 

만능 비빔장 활용 요리 2 더덕생채 만드는 법

재료 : 더덕 120g, 실파 2줄기, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 만능 비빔장 4큰술

 

 

1. 더덕 120g은 적당한 크기로 가른 다음 밀대로 납작하게 밀어준다

 

 

2. 칼을 사용하지 말고 결을 따라서 손으로 가볍게 찢어 손질한다

*더덕의 쌉싸름한 맛이 싫다면 소금물에 살짝만 담갔다 사용한다

 

 

3. 손질한 더덕에 만능 비빔장 4큰술을 넣고 버무려 준다

 

 

4. 통깨 1작은술, 참기름 1작은술을 넣어 버무린 후 그릇에 담고 송송 썬 실파 약간과 통깨를 뿌려주면 초간단 밑반찬 더덕생채 완성

 

 

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