석류 동치미 만드는법

mbn 엄지의 제왕에 나온

색도 예쁘고 건강에도 좋은

석류 동치미 만드는법 레시피 정리

혈당 잡는 석류 동치미라고 나오는데

석류는 갱년기 여성한테도 참 좋은과일로 알고 있어요

여성한테도 좋은 석류가 들어간 동치미

색이 너무 먹음직스러운데

이안에 비트가 들어가 색이 더 곱게 나오네요

설탕이 들어가지 않고

일반 배추김치에 비해 짜지 않다고 하니

당뇨환자분들이 적당한 양을 드시기에도 괜찮아보여요

석류 동치미 재료

무 1.5kg, 쪽파 적당량

양파, 대파 밑동부분, 마늘, 생강 20g

비트 2조각, 석류 1개, 다시마

물 500ml에 다시마 3~4조각을 넣고

30분간 우려 다시마물을 만든다

무를 적당한 굵기로 썬다

새끼손가락 두께로 썰면 됨

무 1.5kg기준으로

무가 잠길정도의 물에 소금 40g을 넣고

소금물을 만들어

무와 쪽파를 넣고 30분간 재워놓는다

양파, 마늘, 생강, 비트

대파 밑동 하얀부분에 다시마우린물을 적당히 넣고

믹서기에 곱게 갈아준다

30분간 소금물에 절인 무와 쪽파는

건더기만 건져 그릇에 담는다

믹서기에 곱게 갈아 놓은 양념재료는

고운체에 밭쳐 남겨놨던 다시마물을 부어

건더기는 거르고 동치미 국물을 만든다

다시마엔 소금을 배출해주는 칼륨성분이 많고

식이섬유가 풍부해 유산균에 도움이 되기 때문에

다시마 우린물을 사용한다

다시마물로 부족한 동치미국물은

물 1.5L를 채에 넣고 걸러

동치미 국물을 추가한다

절인무에 국물을 붓고

석류는 즙만 짜서 추가한다

석류 알맹이 쉽게 빼는법

석류를 일단 횡으로 자른다

횡으로 자른 석류는

양끝을 잡고 몇번 벌려준다

석류를 뒤집어 볼에 대고 

석류 뒷부분을 국자로 탁탁 쳐주면

 알맹이가 쉽게 빠진다

석류씨는 많이 먹으면

부작용이 생길수 있으니

면포에 넣어 즙을 짜서 동치미에 넣는다

상온에서 이틀정도 숙성하면

석류 동치미 완성

< 사진출처 :  MBN 엄지의제왕>