알토란 감자볶음 매운 감자볶음 맛있게 만드는 법 한지원 대표 레시피

알토란 443회 한지원 대표의 매운 감자볶음
출처 : mbn 알토란

 

알토란 대박 반찬가게 대격돌 반찬가게 맛집 한지원 대표의 쫀득하면서 매콤한 감자볶음 만드는 법 레시피 정리

 

 

• 알토란 감자볶음 만드는 법

-재료
감자 2개, 쪽파 2 뿌리, 청양고추 2개, 들기름 3큰술, 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술, 통깨

 

 

1. 감자 2개는 깨끗하게 씻은 후 껍질을 제거하고 1.5cm 두께로 반달 썰기 한다

 

 

2. 손질한 감자는 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거한다

* 감자의 전분을 빼줘야 푸석해지지 않고 식감이 쫀득해진다

 

 

3. 전자레인지용 그릇에 감자를 넣고 랩을 씌워 젓가락으로 구멍을 몇 군데 뚫는다

 

 

4. 전자레인지에 넣어 약 2분간 돌려 감자를 1차로 살짝 익힌다 ( 감자 1개를 기준으로 전자레인지에 1분 조리 )

* 전자레인지에 감자를 1차로 익혀 수분을 빼야 볶을 때 부서지지 않는다

 

 

5. 쪽파 2 뿌리,  반을 가른 청양고추 2개는 송송 썬다

 

 

6. 팬에 들기름 2큰술을 두르고 감자를 넣어 중불에 볶는다

* 감자를 들기름에 코팅해 볶으면 부서지지 잘 부서지지 않는다

 

 

7. 감자가 투명하게 익으면 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 양념한다

* 올리고당을 넣으면 윤기를 더하고 감자를 쫀득하게 한다

 

 

8. 마지막에 들기름 1큰술을 넣어 주면 들기름이 감자의 풍미를 높이고 서로 들러붙지 않게 한다

 

 

9. 손질한 청양고추와 쪽파를 넣어 살짝 더 볶아주면 알토란 매콤한 감자볶음 완성 ( 통깨 )

 

 

감자볶음 알토란 포인트

1. 감자를 전자레인지에 1차로 익힌다

2. 감자를 들기름에 볶아 서로 들러붙지 않게 한다