알토란 김하진 시금치죽 끓이는법 시금치된장죽

알토란 314회

죽여주는 맛! 겨울 보양죽

알토란 김하진 요리연구가의

시금치된장죽 끓이는법

몸에 좋은 견과류와 시금치

새우를 넣어 아이들도 좋아할것 같은

겨울 최고의 영양죽!

알토란 시금치된장죽 재료

시금치 600g, 불린 쌀 2컵

물 8컵, 다진 새우살 300g

다진 양파 60g, 시판 된장 4큰술

다진 마늘 4큰술, 생강즙 2큰술

소금 1큰술, 다진 잣 10큰술

참기름 2큰술

1. 끓는 물에 소금 2~3큰술을 넣고

씻은 시금치 600g을 넣어

15초간 데친 후 꺼낸다

* 시금치는 데치지 않고 넣으면

풀맛이 강하다

데쳐서 넣어야 선명한 색깔이 유지된다

2. 데친 시금치는 찬물에 2번 헹궈

손으로 눌러 물기를 꼭 짠뒤

아주 잘게 썰어 준비한다

3. 믹서기에 불린 쌀 2컵과

물 8컵을 넣어 쌀알이 

절반이 되도록 간다

* 쌀밥(찬밥)을 사용하면

참기름을 많이 쓰게되고

죽의 찰기가 없다

불린 쌀을 믹서기에 갈아주면

빠르게 죽을 끓일 수 있다

4. 믹서기에 간 쌀을 냄비에 넣고

센불에 저어 가며 끓인다

5. 쌀이 끓어오르면 다진 새우살 300g

다진 양파 60g, 시판 된장 4큰술

다진 마늘 4큰술, 생강즙 2큰술을 넣는다

* 호두를 넣어도 좋으나

호두는 속껍질이 있어 그대로 넣으면

떫은맛이 나기 때문에

간단하게 칼로 다지기만 해도 좋은

 잣을 사용하면 편하다

* 시금치된장죽에 새우살을 넣으면

영양 뿐 아니라 맛이 배가된다

기호에 따라 조갯살, 게맛살

기름이 적은 부위인

소고기 우둔살, 다진 돼지고기도 좋다

* 된장을 마지막에 넣으면

맛이 어우러지지 않아

된장의 맛과 향이 너무 강하니

미리 넣어 다른 재료들과

한소끔 끓여준다

6. 새우살이 다 익으면

죽의 농도를 보고 송송 썬 시금치를 넣고

살짝 더 끓이다가

소금 1큰술, 다진 잣 10큰술을 넣는다

*소금은 입맛에 따라 가감

7. 마지막에 불을 끄고

참기름 2큰술을 넣어 마무리하면

김하진 시금치된장죽 완성

< 사진출처 : mbn 알토란 >