알토란 이종임 단호박식혜만드는법, 감자지짐이

알토란 237회 만사형통 여름만능장

이종임 요리연구가의

단호박식혜 /  감자지짐이 만드는법

밥알 동동 시원한 식혜 한사발~

여름에 시원하게 먹기 좋잖아요

이번에 알토란에서 이종임 요리연구가가

누구나 만들기 쉬운

단호박식혜만드는법을 소개해주셨어요

요즘엔 엿기름도 마트에서 티백으로 다 팔아요

엿기름 티백과 전기밥솥으로

간단하게 만드는 식혜 해볼만하네요

알토란 이종임 호박식혜 재료

물 2리터,  즉석밥 2개 ( 210g짜리)

엿기름 티백 4개 (120g)

단호박 1/2개, 설탕 1/2컵

1. 전기밥솥에 물 2리터

즉석밥 2개, 엿기름 티백 4개를 넣고

보온으로 4시간을 발효시킨다

즉석밥은 전자레인지에 살짝 데우고

밥알이 뭉치지 않게 적당히 풀어준뒤

식혜물을 만든다

2. 단호박 반 개는 가운데 씨를 파내고

4등분한뒤 10~15분간 찜기에 찐다

단단한 단호박은 자르기 쉽지 않으니

전자레인지에 5분간 익히면 자르기 쉽다

3. 찜통에 찐 단호박은 껍질을 벗기고

체에 내려 으깬다

4. 완성된 식혜물을 냄비에 넣고

설탕 1/2컵과 으깬 단호박을 체에 내려 섞는다

5. 거품을 걷어가며 센불에서

10분간 끓인 뒤 차갑게 식히면

알토란 단호박식혜 완성

좋은 단호박 고르는법

*색이 짙은 것

*꼭지가 움푹 들어간 것

* 단단한 것

*흠집이 없는 것

*묵직한 것

알토란 감자지짐이 재료

찐 감자 4개, 찹쌀가루 1컵

우유 8큰술, 견과류 1/2컵

설탕 2큰술, 버터 약간

맛간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술

1. 감자 4~5알은 삶아서 껍질을 벗기고

체에 내여 으깬다

2. 으깬 감자에 찹쌀가루 1컵과

우유 8큰술을 넣어 반죽을 만든다

감자의 양과 찐 상태에 따라

찹쌀가루와 우유의 양을 조절한다

3. 반죽한 감자는 김밥모양으로 말아

비슷한 크기로 만들수 있도록 잘라

동그랗게 모양을 잡는다

4. 잘게 썬 견과류 1/2컵에 설탕 2큰술을 섞어

소를 만든다

5. 감자반죽에 견과류소를 넣고

납작하게 모양을 잡는다

6. 달군 팬에 버터를 녹인 뒤

감자반죽을 넣고

중약불에서 앞뒤로 4분간 

노릇노릇하게 굽는다

7. 맛간장 3큰술, 올리고당 1큰술

설탕 1큰술을 섞어 소스를 만든다

8. 맛간장소스를 감자지짐이에

앞뒤로 바르면 완성

<사진출처 : mbn 알토란>