천기누설 깻잎 보관법 씻는법 깻잎밥 된장깻잎 만드는법

천기누설 486회 당뇨 예방에 도움이 되는 깻잎
출처 : mbn

 

삼겹살 구워 먹을 때 쌈 싸 먹기 좋은 채소 들깨의 잎인 깻잎

향도 좋고 맛도 좋은데 유일하게 우리나라에서만 먹는다고 해요

이번 천기누설에 깻잎을 신선하게 오래 보관하는 법과 효능 몇 가지 요리법이 소개가 되었어요

깻잎의 영양성분을 보니 더 자주 먹고 싶네요 ㅋㅋ

 

 

깻잎 속 비타민K는 베타 세포를 활성화시켜 인슐린 분비를 돕고 관절을 보호하는 "오스테오칼신 "성분의 합성을 촉진하기 때문에 노화 예방과 혈당 관리, 관절 건강까지 도움이 되는 일석삼조의 효능을 두루 갖춘 영양소이다

 

 

 

 

깻잎의 더 상세한 효능은 전문가분의 영상을 참고하세요!

 

 

• 좋은 깻잎 고르는 법

1. 깻잎 뒷면에 잔털이 있고 좌우 대칭이 분명한 하트 모양을 고른다

2. 끝부분이 뾰족한 것이 신선한 것이다

 

 

• 깻잎 싱싱하게 보관하는 법 ( 깻잎 보관법 )

 

 

길쭉한 컵이나 용기에 깻잎 줄기가 아래쪽으로 향하게 꽂은 뒤 깻잎 줄기만 살짝 잠길 정도의 물을 넣어 보관한다

 

 

깻잎 잎자루를 물에 담가 냉장실에 보관하면 반점 없이 싱싱하게 보관이 가능하다

 

 

• 깻잎 세척법 ( 깻잎 씻는 법 )

깻잎 세척 시 그냥 물에 씻는것과 식초물을 사용하는것 어떤것이 좋을까?

 

 

깻잎 세척시 식초는 사용하는 것은 좋지 않다

 

 

깻잎 속 항산화 작용을 돕는 베타카로틴 성분이 식초의 유기산 성분과 만나면 파괴되기 때문에 식초물에 씻는 것은 좋지 않은 방법이며 대신 흐르는 물에 세 차례 정도 씻어 내는 것이 좋다

 

 

깻잎을 더 깨끗하게 씻는 방법은 녹차물을 사용할 것

 

 

녹차 속 카테킨 성분이 깻잎의 잔류 불순물을 약 20% 제거가 가능하다 ( 녹차 잎이나 녹타 티백 활용 )

 

 

깻잎을 생으로 먹는 것과 데쳐서 먹는것 어느 것이 더 좋을까?

 

 

혈당 관리를 위해서는 깻잎을 생으로 먹는 것보다 오히려 데쳐서 먹는 것이 훨씬 도움이 된다
혈당 수치를 안정시키는 깻잎 속 베타카로틴 성분이 생으로 섭취했을 때보다 더욱 높아질 뿐만 아니라 체내 흡수율도 상승시킬 수 있어 깻잎을 데쳐 먹는 것은 올바른 방법이라고 할 수 있다

 

 

• 깻잎 밥 만드는 법

 

 

1. 씻은 쌀을 밥솥에 넣고 깻잎 10장을 올려준다

 

 

2. 손질한 우엉 한 줌을 넣고 밥물을 부은 후 밥을 지으면 깻잎 밥 완성

 

 

 

깻잎에는 비타민K 성분이 풍부할 뿐 아니라 칼슘 성분도 우유보다 풍부하다 칼슘은 관절뿐 아니라 혈당 조절을 돕는 인슐린의 연료로도 쓰인다 바로 이 칼슘과 비타민K의 체내 흡수율을 우엉의 이눌린 성분이 높여주기 때문에 깻잎과 우엉을 함께 먹는 것은 혈당과 관절 건강을 동시에 지키는데 도움이 되는 섭취법이라 할 수 있다

 

 

• 된장 깻잎 만드는 법

 

 

1. 된장 2스푼에 들깻가루를 넣고 다진 고추 1스푼을 넣는다

 

 

2. 물 2컵을 붓고 약불에 끓여 양념장을 만든다

 

 

3. 식힌 된장 양념을 데친 깻잎에 골고루 발라주면 된장 깻잎 완성

 

 

 

깻잎 속의 베타카로틴 성분은 된장과 만나게 되면 체내 항산화력을 증가시킨다는 연구 논문을 확인할 수 있을 만큼 노화방지와 혈당 관리에 모두 도움이 되는 시너지 효과를 낼 수 있다 또한 들깨 속 불포화 지방산은 깻잎의 비타민K의 흡수율을 높여주기 때문에 된장과 들깨, 깻잎을 함께 섭취하는 것은 혈당관리를 더욱 돕는 섭취법이다

 

 

 

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