최고의 요리비결 10월 6일 청경채삼겹살말이 & 감태들기름스타게티
출처 : ebs
최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 초간단 요리 청경채삼겹살말이 감태와 들기름으로 더욱 고소한~ 감태들기름스파게티 만드는 법
- 청경채삼겹살말이 만드는 법
-주재료
청경채(160g), 삼겹살(250g), 식용유(½T)
-양념 재료
진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)
1. 청경채(160g)는 큰 것은 4등분 작은 것은 반으로 썰고 끝부분을 일자로 정리한다
2. 삼겹살(250g)은 적당한 길이 반으로 자른다
3. 청경채에 삼겹살을 돌돌 말아준다
4. 진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)을 섞어 양념장을 만든다
5. 팬에 식용유(½T)를 두르고 청경채삼겹살말이를 올려 돌려 가며 노릇하게 굽는다
* 삼겹살 대신 베이컨으로 대체 가능 : 베이컨을 사용했을 경우엔 양념은 절반만 사용한다
6. 양념장 끼얹어 양념이 잘 배일 수 있게 약불에 충분히 조려준다
7. 그릇에 담은 후 남은 양념장을 끼얹으면 청경채삼겹살말이 완성
- 감태 들기름 스파게티 만드는 법
-주재료
스파게티 면(100g), 소금(약간), 올리브유(2T), 마늘(30g), 대파(50g), 청양고추(½개), 명란젓(20g), 화이트 와인(20ml), 면수(1컵/200ml), 방울토마토(5개), 그라노파다노 치즈(20g)
-소스 재료
구운 김(2장), 감태(2장), 올리브유(½컵/100ml), 들기름(¼컵/50ml), 진간장(¼컵/50ml), 꿀(1T)
1. 끓는 물에 소금(약간), 스파게티 면(100g)을 넣어 5-6분 정도 삶은 후 스파게티 면이 눌어붙지 않게 올리브유에 버무려 놓고 면수는 버리지 않는다
2. 구운 김(2장), 감태(2장)에 올리브유(½컵/100ml), 들기름(¼컵/50ml), 진간장(¼컵/50ml), 꿀(1T)을 넣어 갈아준다
3. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 마늘(30g), 대파(50g)를 넣어 볶다가 청양고추(½개)를 넣어 볶는다
4. 명란젓이 튀지 않게 불을 끄고 명란젓(20g)을 넣어 볶다가 화이트 와인(20ml)을 넣는다
* 화이트 와인은 맛술로 대체 가능
5. 면수(1컵/200ml), 방울토마토(5개)를 넣어 끓인다
6. 스타게티면을 넣어 2~3분 정고 끓인다
7. 그라노파다노 치즈(20g) or 파마산 치즈가루, 감태 소스 적당량을 넣어 섞으면 감태들기름스타게티 완성
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