최고의요리비결 장국밥 만드는 법 최요비 임미자 레시피

최고의 요리비결 24년 7월 18일 장국밥 레시피
출처 : ebs 최요비

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 장국밥 레시피

제사를 지낸 뒤 남은 재료를 섞어서 끓이는 국을 장국밥이라고 하네요 소고기외에도 다양한 재료들이 푸짐하게 들어가요

 

 

• 최고의 요리비결 장국밥 만드는 법

 

 

- 주재료
소고기(사태/200g), 대파(90g), 무(200g), 마늘(40g), 다시마(1장), 건고추(3개), 통후추(1T), 소주(½컵/100ml), 물(12컵/2.4L), 도라지(80g), 소금(1t), 고사리(80g), 삶은 콩나물(100g), 밥(200g)
- 양념 재료
국간장(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1T), 참치액젓(1T), 소금(약간)

 

 

1. 냄비에 핏물 뺀 소고기(사태/200g), 대파(90g), 무(200g), 마늘(40g), 다시마(1장), 건고추(3개), 통후추(1T), 소주(½컵/100ml), 물(12컵/2.4L)을 넣어 끓인다

 

 

2. 도라지(80g)에 소금(1t), 물(약간)을 넣어 주물러 준 뒤 물에 씻어 준비한다

 

 

3. 육수가 끓으면 무, 다시마를 건지고 20분 정도 더 끓인다

 

 

4. 건져낸 무는 도톰하게 한 입 크기로 나박썬다

 

 

5. 소고기를 건지고 체에 육수를 거른다

 

 

6. 소고기는 얇게 편 썬다

 

 

7. 편 썬 소고기, 손질한 무, 고사리(80g), 도라지, 삶은 콩나물(100g)에 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1T)을 넣어 버무린다

 

 

8. 냄비에 양념한 재료를 넣어 볶다가 육수를 부어 25분 정도 푹 끓인다

 

 

9. 국간장(1T), 참치액젓(1T), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

 

 

10. 그릇에 밥(200g)을 담은 뒤 건더기와 국물을 넉넉하게 부어주면 임미자 요리연구가의 장국밥 완성