최고의요리비결 주꾸미비빔당면 레시피 ebs 최요비 신효섭 비빔당면 양념장 만들기

최고의 요리비결 25년 4월 3일 목요일 주꾸미비빔당면 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 주꾸미비빔당면 레시피

부산의 명물 비빔당면을 집에서도 맛있게! 제철 주꾸미를 얹어 고급스러운 비빔당면이 완성되었네요 비빔당면 양념장 레시피를 알아두면 주꾸미 외에 오징어나 다른 해물을 넣어도 좋고 채소만 넣어도 만들어도 맛있게 먹을 수 있겠네요

 

 

• 최고의 요리비결 주꾸미비빔당면 만드는 법

 

 

- 주재료
불린 당면(100g), 손질한 주꾸미(250g), 빨강 파프리카(45g), 오이(65g), 깻잎(2장/4g), 단무지(20g), 달걀지단(40g)
-양념 재료
설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(4T), 식초(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T), 주꾸미 데친 물(2T)

 

 

1. 끓는 물에 불린 당면(100g)을 넣어 5분 정도 삶는다

 

 

2. 끓는 물에 손질한 주꾸미(250g)를 넣어 2분 정도 데친다 

* 주꾸미는 오래 삶으면 수분이 빠지기 때문에 적당히 데쳐준다

 

 

3. 데친 주꾸미는 건져두고 비빔당면 양념장에 넣을 주꾸미 데친 물을 약간 덜어둔다

*주꾸미 데친 물을 양념장에 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아진다

 

 

4. 5분간 투명하게 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

 

 

5. 오이(65g)는 돌려 깎아 채 썰고 빨강 파프리카(45g)는 과육 안쪽을 제거하고 채 썬다

 

 

6. 깻잎(2장/4g), 단무지(20g), 달걀지단(40g)은 채 썬다

 

 

7. 데친 주꾸미 한 입 크기로 썬다

 

 

8. 설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(4T)을 섞어 설탕을 잘 녹여준 뒤 식초(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T), 주꾸미 데친 물(2T)을 섞어 비빔당면 양념장을 만든다

 

 

9. 삶은 당면에 양념장(4T)을 넣어 버무린다

 

 

10. 그릇에 양념한 당면을 담은 뒤 오이, 빨강 파프리카, 단무지, 깻잎, 달걀지단을 얹는다

 

 

11. 주꾸미를 푸짐하게 얹고 양념장(3T)을 끼얹으면 신효섭 셰프의 주꾸미 비빔당면 완성