최고의요리비결 오이무침 레시피 ebs 최요비 신효섭 홀그레인머스터드 오이양배추무침

최고의 요리비결 25년 4월 1일 화요일 오이무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 오이무침 레시피

기존에 만들던 고추장, 고춧가루 양념이 아닌 홀그레인머스터드를 사용해 이국적인 맛이 나는 오이양배추무침입니다

 

 

• 최고의 요리비결 오이무침 만드는 법

 

 

- 주재료
양배추(110g), 오이(210g)
- 양념재료
소금(1t), 물엿(2T), 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)

 

 

1. 양배추(110g)는 채 썬다

 

 

2. 오이(210g)는 반을 갈라 씨 제거한다

* 오이는 씨를 제거하면 무쳤을 때 수분이 덜 나와서 아삭한 맛이 더욱 좋다

 

 

3. 씨를 제거한 오이는 어슷 썬다

 

 

4. 손질한 양배추, 오이에 소금(1t), 물엿(2T)을 넣어 섞는다

* 물엿을 넣으면 오이와 양배추의 수분을 빠르게 뺄 수 있고 쓴맛도 제거가 된다

 

 

5. 수분이 빠져나오면 양배추와 오이의 물기를 살짝 제거한다

 

 

6. 물기를 짠 양배추와 오이에 재료에 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t)를 넣어 섞는다

 

 

6. 마지막에 참기름(2t), 깨소금(5T)을 넣어 한번 더 섞으면 신효섭 셰프의 오이양배추무침 완성

* 깨소금을 넣으면 고소한 맛이 더욱 좋다

 

 

 

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