최요비 간장 새우장 만들기 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가 레시피

최고의 요리비결 24년 9월 13일 새우장 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 간장 새우장 레시피

간장게장만큼이나 인기만점인 밥도둑 새우장~ 만드는 방법이 간장게장보다 훨씬 쉽고 간단하네요 

 

 

• 최고의 요리비결 새우장 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
새우(500g), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 레몬(½개)
- 절임장 재료
양조간장(1컵/200ml), 물(1컵/200ml), 맛술(½컵/100ml), 청주(¼컵/50ml), 설탕(2T), 다시마(5g), 양파(50g)

 

 

1. 냄비에 양조간장(1컵/200ml), 물(1컵/200ml), 맛술(½컵/100ml), 청주(¼컵/50ml), 설탕(2T), 다시마(5g), 큼직하게 자른 양파(50g)를 넣어 중불에 한소끔 끓인 뒤 약불에 3분 정도 끓여 완전히 식힌다

* 절임국물은 완전히 식히지 않으면 새우장에서 비린내가 날 수 있다

 

 

2. 새우(500g)는 내장이 있으면 내장을 제거하고 긴 수염을 가위로 제거한다

 

 

3. 밀폐 용기에 새우, 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(1개)를 담는다 

 

 

4. 식힌 절임 국물을 체에 걸러서 붓고 슬라이스 한 레몬(½개)을 올려 하루 동안 냉장 보관하면 한명숙 요리연구가의 새우장 완성

* 새우 위에 슬라이스한 레몬을 얹어주면 비린내를 잡아주고 새우가 뜨지 않게 눌러주는 역할을 한다

 

 

* 완성된 새우장은 24시간 뒤면 바로 먹을 수 있고 이틀 정도 숙성 후 절임 국물을 한번 더 끓여 식힌 뒤 부어주면 일주일 정도 보관이 가능하다

* 더 오랜시간 보관하고 싶을 경우엔 새우만 건져 냉동보관하고 먹을 때 해동해 절임국물을 부어 먹는다

 

 

 

최고의요리비결 꽃게강정 만드는 법 최요비 한명숙 작은 꽃게 요리 레시피