최요비 매운 오징어구이 고추장양념장 만드는 법 최고의 요리비결 최경숙 레시피

최고의 요리비결 24년 7월 2일 매운 오징어구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 매운 오징어구이 레시피

제철 오징어에 매콤한 고추장양념을 더한 매운 통오징어구이입니다~

 

 

• 최고의 요리비결 매운 오징어구이 만드는 법

 

 

-주재료
오징어(2마리), 굵은소금(1t), 밀가루(3T), 올리브유(1t), 깻잎(5장), 마늘채(5g)
-양념 재료
매운 고추장(4⅓T), 맛술(2T), 매실청(2T), 참기름(1t)

 

 

1. 오징어(2마리)에 굵은소금(1t)을 넣어 바락바락 주물러 불순물을 제거한다

* 고운 소금이 아닌 굵은소금으로 주물러야 오징어가 질겨지지 않는다

 

 

2. 오징어에 밀가루(3T)를 넣어 오징어의 잡내를 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 헹궈낸다

 

 

3. 팬에 올리브유(1t)를 넣고 오징어에 올리브유를 골고루 묻힌다

 

 

4.  뚜껑을 덮고 수증기가 차오르면 2분 정도 익힌다

 

 

5. 중불로 낮춘 뒤 오징어를 뒤집어 1분 정도 더 익힌다

 

 

6. 매운 고추장(4⅓T), 맛술(2T), 매실청(2T), 참기름(1t)을 섞어 고추장양념을 만든다

*양념장에 매실청을 넣어 산미를 더해 줘야 매운맛을 살고 텁텁함은 줄어준다

 

 

7. 구운 오징어를 한쪽으로 밀고 팬의 빈 곳에 양념장 넣어 끓인다

* 양념을 따로 한번 끓여 맛술의 알코올을 날린 뒤 오징어와 버무린다

 

 

8. 양념장이 끓으면 오징어와 버무린 뒤 몸통에 다리를 끼워 넣고 한 입 크기로 썬다

 

 

9. 그릇에 담은 뒤 팬에 남은 양념장을 얹고 깻잎(5장), 마늘채(5g) 곁들이면 최경숙 요리연구가의 매운 오징어구이 완성

 

 

당신의일상을밝히는가 통 오징어구이 만드는법 특별한 오징어 요리